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舒莫财经|创始人被赶走，水饺被偷工减料，谁的错？，大娘水饺的“悲剧”

相信很多人对于大娘水饺这个品牌并不陌生 ， 因为国内很多城市的机场、车站往往都会有这样一家店 ， 包括很多大型商场 ， 甚至是小城镇都有其身影 ， 可见其店铺规模十分庞大 。
只不过 ， 作为一个全国连锁品牌 ， 近些年大娘水饺的生意和口碑都大不如前了 ， 越来越多人觉得现在的大娘水饺没有以前好吃 ， 汤料也没有以前足了 。 人们很难想象 ， 一个曾经备受欢迎的品牌 ， 为什么现在突然变了呢?这还得从其创始人说起 。
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大娘水饺的创始人是吴国强 ， 他在1996年创立了常州商厦美食园 ， 这就是大娘水饺的前身 。 刚开始的吴国强请来一位退休的东北老大娘当包饺工 ， 自己则亲自动手调制饺馅 ， 就这样经营得如火如荼 ， 后来生意做大了 ， 才改名为大娘水饺 。
为了把水饺生意做得更高 ， 吴国强也是费了不少心思 ， 他曾遍访名师 ， 尝遍了各种味道的饺子馅 ， 最终确立了大娘水饺鲜美的味道 ， 坚持手工擀皮 ， 时鲜蔬菜都是精选的 ， 他追求的就是给消费者带来家的感觉 。
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也正是凭借着这一特点 ， 大娘水饺逐渐火遍全国 ， 口碑极高 ， 以致于很多人都慕名消费 。 到了到2013年 ， 大娘水饺已经在国内19个城市拥有450家连锁店面 ， 总销售收入超过15亿元 ， 员工7000人 。
直到2014年 ， 吴国强选择和资本方联合 ， 大娘水饺被欧洲最大私募股权基金公司CVC收购 ， 本想着引入专业的管理团队 ， 未曾想却是“引狼入室” 。
在大娘水饺被收购之后 ， CVC在很快就成为了控股股东 ， 吴国强自己只剩下10%的股份 。 至此 ， 吴国强对于大娘水饺的经营并没有什么话语权 。
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最让他心寒的是 ， 被收购之后 ， 大娘水饺的经营被资方聘用的管理层进行了改动 ， 而且改动的力度可谓是大刀阔斧 。 不仅提高了价格 ， 还减少了原材料的分量 ， 饺子每只由20克改到17.5克 ， 主要汤品主料减少了10% 。
这就是很多人觉得大娘水饺口味变了的主要原因 ， 偷工减料之后 ， 越来越多的人觉得大娘水饺没有了以前的味道 ， 所以其生意变得越来越差 ， 销售额更是直线下滑 。 2014年、2015年销售额每年下滑两成左右 ， 2015年的销售额仅相当于2013年的80% 。
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这让吴国强心存不满 ， 但他又无能为力 ， 因为改动问题 ， 吴国强与CVC的关系越来越糟 ， 他在公司管理中几乎插不上话 ， 相当于是被直接踢出了公司 。 包括在2015年大娘水饺召开年会的时候 ， 他不仅没有收到邀请 ， 甚至在自己前往酒店的时候还被20多个保安拦在了门外 。
再到后来 ， CVC在2014年把大娘水饺的全部股份卖给了格美集团 ， 格美集团至此正式成为大娘水饺的100%全资股东 ， 而吴国强也逐渐被人遗忘 。
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反观大娘水饺的历程 ， 从一家小水饺店到全国连锁 ， 这一路走来相当不容易 ， 而吴国强作为创始人却只能眼睁睁地看着“外来者”肆意改变自己的经营 ， 以致于大娘水饺的口碑直线下降 ， 这背后到底应该怪谁?
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表面上来看 ， CVC是不被待见的 ， 毕竟他们偷工减料并且提价的经营方式注定会使其失去市场 。 但深层次上来看 ， 吴国强自己也有责任 ， 将资金引入大娘水饺终究不是一个明智的选择 ， 资本更趋于利 ， 很难用心做水饺 ， 以致于使其通过消耗口碑的方式来挣钱 ， 吴国强自己被踢出局固然无奈 ， 但是自身的问题也是需要反省的 。


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