流口水|5斤鸭加1块肉，教你客家一道特色待客菜，一出锅，看到都流口水
有没有喜欢吃鸭肉而又不知道怎么处理鸭的朋友？
前几天有好几个朋友问 ， 我们客家人都喜欢怎么弄鸭肉吃 ， 其实我在之前的视频中做过好多期鸭肉的做法了 ， 是我们客家人比较常吃的菜色 ， 也是比较传统的味道 ， 有些还是祖祖辈辈都做来待客的做法 ， 好吃又好看 ， 而且做法也不难 。
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比如今天铁头要跟大家分享的这一道鸭肉做法 ， 味道和口感都是很棒的 ， 就是我改良了一点点 ， 加了一块五花肉进去一起做 ， 出锅真的是好香好香啊 ， 一家人没忍住把5斤鸭和1斤多的肉给吃完了 ， 个个都撑着个肚子叫好吃 ， 还想吃呢 ， 想要试试的朋友 ， 可以跟着下面的步骤来哦 。
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食材准备：鸭1只（5斤左右） ， 五花肉1块（1斤左右） ， 姜1大块 ， 20克黄酒 ， 两大勺柱候酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 花生油 ， 冰糖等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一只5斤左右的鸭 ， 鸭要整只来做 ， 清理好后 ， 把鸭脖子、鸭翅、鸭脚砍出来 ， 一起放到大盘中 ， 再准备五花肉1块 ， 我这里准备了一斤半的五花肉 ， 也是整块来 ， 清洗干净后和鸭一起放在大盘中 ， 然后加入几块姜片 ， 20克黄酒 ， 两大勺柱候酱 ， 生抽 ， 少许的老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 适量盐 ， 用手把它涂抹均匀 。
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第二步：一定要给鸭做一个全身按摩 ， 鸭肚子也要放一点料汁进去涂抹哦 ， 这样才可以更好的入味 ， 多涂抹一会 ， 按摩好后 ， 再把鸭脚那些小零件塞到鸭肚子里面去 ， 能塞的都塞进去 ， 然后放一边腌制2个小时左右 。
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第三步：待鸭腌制得差不多了 ， 再把鸭肚子里面的东西拿出来 ， 然后准备一个稍大一点的锅 ， 锅中下少许花生油 ， 油热后调小火 ， 再把鸭子放进去 ， 用手抓着鸭腿 ， 把鸭身几面都煎一下 ， 时不时翻动翻动 ， 这样能更好的让鸭身上色煎黄 。
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【流口水|5斤鸭加1块肉，教你客家一道特色待客菜，一出锅，看到都流口水】第四步：鸭身煎的差不多了 ， 把鸭翅跟鸭脖子那些也放进去 ， 煎一下 ， 一定要一直在那翻动翻动哦 ， 不然很容易糊掉的 ， 全部煎的差不多了 ， 就把它们拿出来放回盘中 。
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第五步：把锅洗净 ， 加入清水 ， 水量能没过一半的鸭身就可以了 ， 把水烧至四五十度后 ， 我们把盘中全部食材都倒进去 ， 连汁也一起倒进去 ， 再加入一点冰糖 ， 把鸭和五花肉摆好 。
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第六步：摆好后盖上锅盖 ， 把它烧开 ， 烧开后转中小火焖50分钟 ， 在这一段时间里 ， 要隔十来二十分钟给鸭翻个面哦 ， 这样方便入味又可以防止粘锅 ， 因为水量没有没过整只鸭 ， 所以一定要多翻几次面 。
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