嫩滑|立秋后，多给孩子吃这蒸菜，推荐7种搭配，好吃易做，比果冻嫩滑( 二 )
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三．蒸豆腐鸡蛋羹
先是把水豆腐洗净后切成小方块 ， 放入碗中备用 。3个鸡蛋打入碗中 ， 放2勺盐 ， 搅散成蛋液 ， 然后往里面放入小半碗清水 ， 这个清水跟鸡蛋液的比例是1:1 ， 把蛋液和清水搅拌均匀来 ， 然后将蛋液倒入装豆腐的大碗里面 ， 再把豆腐表面的浮沫撇去就行了 ， 上锅蒸熟 ， 另外准备一点红萝卜丁和肉末炒熟 ， 等鸡蛋蒸好后 ， 再把它浇在上面就可以了 。一碗水水嫩嫩的豆腐蒸鸡蛋就做好了 ， 上面的红胡萝卜瘦肉起到了画龙点睛的作用 ， 这样吃起来口感更加丰富 ， 味道更加鲜美 ， 一勺子铲下去 ， 黄白相间的豆腐鸡蛋鲜嫩无比 ， 比水蒸蛋好吃多了 ， 天天吃都不腻 。
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四．蛤利鸡蛋羹
蛤利是一种高钙高蛋白的食材 ， 比起其他的海鲜来就算是实惠又营养的了 ， 常年价格都没有超过10元一斤 ， 本身蛤蜊肉也是相当的鲜嫩 ， 用来搭配鸡蛋羹更合适不过了 ， 新鲜的蛤蜊买回来之后一定要先让它把沙子吐干净 ， 最快速的方法就是往水里放盐和油 ， 让它泡10分钟左右 ， 搅一搅 ， 冲一冲即可 ， 然后焯熟取出蛤蜊肉放在蛋液上面 ， 一起蒸熟 ， 哇哦 ， 怎么一个鲜字了得 。
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五．虾仁鸡蛋羹
咬一口满满都是肉的虾仁可是小朋友的最爱了 ， 虾买回来之后去虾线 ， 剥皮 ， 开背 ， 然后把它放在蛋液上面蒸出来 ， 卷卷的 ， 红红的 ， 跟朵花一样 ， 好看又好吃 。
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六．牛奶鸡蛋羹
我们吃惯了咸口味的鸡蛋羹 ， 也可以换成甜口味的 ， 用牛奶代替清水 ， 做法是一样的 ， 或烤烤蒸 ， 上桌后奶香浓郁 ， 比果冻还嫩滑 。
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结语：立秋后 ， 悦悦给您推荐了6种鸡蛋羹的搭配 ， 好吃易做 ， 您喜欢哪一道呢？
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愿上帝赐福给你！#鸡蛋羹#鸡蛋#蒸菜收藏
第一个重点就是：鸡蛋打入碗里要加凉白开 ， 水和蛋液的最佳比例为1：1 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩 ， 注意在搅拌的时候不要快速的猛搅 。我们在搅打蛋液时 ， 让鸡蛋与水为一体即可 ， 因为猛搅容易起泡,搅拌的时间也不需要太久 ， 否则蛋液容易变得过稀 。蛋液搅好之后 ， 用勺子把表面的浮沫给撇掉 ， 这样能防止蒸出来的鸡蛋带有气孔 ，
第二个重点就是：然后冷水放进锅中 ， 开大火烧开 ， 然后转为中小火慢慢的蒸 ， 我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要正确掌握火候 。这是重中之重 ， 如果一直用大火蒸 ， 蛋汁会沸滚而出现许多小孔洞 ， 所以蒸鸡蛋羹一定要用文火来蒸 ， 通常只要蒸10-12分钟就足够了 。
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