烹饪|秋天，遇到此鱼别手软，8块钱1斤，营养极高，炖一锅香到舔盘子
导语：入秋后 ， 遇上此鱼别手软 ， 8块钱1斤 ， 营养极高 ， 炖一锅香到舔盘子！
秋天 ， 气温降低 ， 雨水也少了 ， 气候变得干燥 。 这个时候 ， 正是进补的好时节 。 但是 ， 有很多人会担心 ， 过多的进补会导致身体发胖 。 在众多的肉类食品中 ， 鱼肉是一个不错的选择 。 鱼肉不仅脂肪含量低 ， 而且特别营养 ， 常吃鱼肉对身体也特别好 。 生活在沿海城市 ， 最常吃的就是各种海鱼了 。 初秋 ， 最鲜美的海鱼就是黄花鱼了 。
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俗语常说：“一黄、二鲳、三马鲛” 。 由此可见 ， 黄花鱼是一种特别鲜美的海鱼 。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美 ， 易于消化吸收 。 价格比鲅鱼便宜 ， 比鲫鱼营养 ， 它富含蛋白质、各种维生素和微量元素 ， 对体质虚弱的人群和老年人来说 ， 常吃黄花鱼 ， 可以达到非常好的食疗效果 。
昨天 ， 去市场买菜 ， 新鲜的小黄花鱼特别便宜 ， 才卖8块钱1斤 ， 我花了15块钱 ， 买了2斤小黄花鱼回家 ， 做了一道美食 ， 家人都特别喜欢 。
秋天 ， 遇到此鱼我从不还价 ， 比鲅鱼便宜 ， 比鲫鱼营养 ， 别不懂吃！
今天 ， 厨娘就把小黄花鱼的做法分享给大家！
【家常炖黄花鱼】
准备食材：小黄花鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、面粉、盐、醋、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油 。
具体做法步骤如下：
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第一步：买回家的小黄花鱼先处理一下 ， 将鱼鳞和内脏都去掉 ， 小黄花鱼的鱼头基本没有什么肉 ， 可以直接去掉 。 清洗干净后 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的料酒 ， 腌制1个小时 ， 让它提前入味 。
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第二步：碗内加入适量的面粉 ， 将小黄花鱼放入碗中蘸一下 ， 让鱼身均匀地裹上一层面粉 。 注意面粉不要裹太多 ， 薄薄的一层就可以 。 热锅加油 ， 油热以后 ， 放入裹好面粉的小黄花鱼 ， 调为小火慢煎 ， 一面煎至金黄以后 ， 翻一下面 ， 煎至两面金黄后 ， 将鱼全部盛出 。
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【烹饪|秋天，遇到此鱼别手软，8块钱1斤，营养极高，炖一锅香到舔盘子】
第三步：准备一个大碗 ， 加入适量的葱段、姜片、蒜瓣和干红辣椒 ， 加入适量的生抽 ， 加入半勺蚝油 ， 加入两勺醋 ， 加入适量的料酒 ， 加入一勺白糖提鲜 。 加入半碗清水 ， 搅拌一下 ， 将糖融化 ， 调成料汁 。
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第四步：锅内留少量底油 ， 将煎好的鱼 ， 全部都倒入锅中 ， 加入调好的料汁 ， 轻轻晃动一下锅 ， 将鱼全部摊开 ， 大火煮开后 ， 盖上锅盖 ， 中火炖5分钟 。 五分钟后 ， 打开锅盖 ， 大火收一下汤汁 ， 汤汁收至浓稠后 ， 即可出锅 。
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一道营养美味的家常炖黄花鱼就做好了 ， 鱼肉鲜嫩又美味 ， 吃着一点都不腥 ， 特别好吃 ， 每次做这道菜给家人吃 ， 上桌连汤汁都不剩 ， 香到舔盘底 。 这个季节的黄花鱼特别肥美 ， 喜欢吃鱼的朋友 ， 赶快买一些黄花鱼回家 ， 按照厨娘分享的方法 ， 做给家人尝尝吧！
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