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螺蛳粉|川菜终于来啦！这两道经典菜，我不允许你还不会


螺蛳粉|川菜终于来啦！这两道经典菜，我不允许你还不会
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写了粤菜、淮扬菜、鲁菜、终于到了我最爱的川菜啦！川菜是中华料理的集大成者 ， 《中华小当家》里面的主角刘昴星就是川菜的传承者 。 川菜的代表菜真的太多了 ， 光是肉类就可以养活一个美食博主 。 今天我就给大家推荐两个比较家常的川菜料理 ， 让你在家里也能感受到川渝人民的热情 。
1、 蒜泥白肉
蒜泥白肉真的就是喝酒人的福音啊 ， 真的也太适合配白酒了 ， 味道鲜美 ， 口感爽滑 ， 肉香油香蒜香融为一体 ， 真的吹爆这道蒜泥白肉 。 赶紧来看看吧 。
准备食材
五花肉一斤、花椒二十颗、小葱一小把、生姜三四片、大蒜一整头、料酒两勺、黄瓜小半截、鸡精一勺、白糖半勺、生抽两勺、香醋一勺、油辣子两大勺、香油几滴、熟白芝麻一点
制作步骤
1、 将五花肉洗干净 ， 然后晾干 ， 将锅烧热 ， 下入一点点油 ， 晃匀 ， 然后将整块五花肉皮朝下放入锅中 ， 中小火把皮煸成金黄色 ， 煸好后将五花肉放入清水中浸泡洗净；
2、 锅内加入冷水 ， 放入五花肉 ， 加入生姜片、打结的小葱、花椒、料酒 ， 大火烧开 ， 然后转小火焖煮至少二十分钟 ， 二十分钟之后用筷子轻戳 ， 能戳透就可以了；
3、 将黄瓜洗干净切成细丝备用 ， 大蒜去皮剁成末 ， 如果有拉蒜器就用拉蒜器 ， 颗粒越小越好；
4、 取一个小碗 ， 加入一点食盐、鸡精、白糖、蒜末、生抽、醋、香油、油辣子、熟白芝麻 ， 搅拌均匀备用；
5、 煮好的五花肉取出 ， 放入冰水中冷却 ， 等完全冷却之后 ， 取出沥水 ， 切成薄片 ， 越薄越好 ， 将黄瓜丝铺在盘中 ， 然后均匀码上白肉 ， 将料汁浇在肉上即可食用了 。
浓油赤酱的蒜泥白肉做好了 ， 一口酒一口白肉 ， 巴适得板 。
2、 回锅肉
川菜的当家菜 ， 回锅肉在川菜的地位不容小觑 ， 几乎是所有的人都知道有这么一道菜 ， 就像是番茄炒蛋那样出名 。 一起来学学看吧 。
准备食材
五花肉一斤、郫县豆瓣酱两大勺、青蒜两棵、花椒一小把、生姜五片、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺、鸡精半勺、油豆豉一勺
制作步骤
1、 五花肉冷水下锅 ， 加入姜片、料酒、花椒、煮半个小时捞出 ， 冷却后切成薄片；
2、 青蒜洗干净斜刀切成段备用；
3、 锅中加入一点点食用油 ， 下入五花肉煸炒出猪油 ， 等肉变得有一些焦黄了之后就可以盛出；
4、 锅中的油不要倒 ， 加入青蒜稍微煸炒下 ， 然后下入刚刚煸炒过的五花肉 ， 加入豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、鸡精、油豆豉翻炒均匀 ， 等青蒜断生就可以盛出食用了 。
回锅肉 ， 川菜之魂不是浪得虚名的 ， 配饭一流、味道一绝 ， 简直就是秀厨艺的首选菜肴 ， 自己在家里做给家人吃一定会让他们赞不绝口 。
川菜是中国传统四大菜系之一 ， 其多变的烹饪手法和食材运用 ， 让川菜馆几乎占据了中国的餐饮的半壁江山 ， 每个城市都会有川菜馆的身影 。 《中华小当家》的出现 ， 可以说明川菜已经发展到了国外 ， 我想这种看上去超级有食欲 ， 闻上去超级香 ， 吃上去超级美味的料理 ， 稍微能吃辣的人就没有不爱的吧 。


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