烹饪|3块钱的豆腐，不煎不炒不煮，一道名小吃，在家轻松做！
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家人爱吃豆腐 ， 豆腐不仅换着花样做 ， 豆腐的种类也是经常换着买 ， 今天叶子来分享一道内酯豆腐的做法 。
内脂豆腐的做法不像普通豆腐那样能做出很多花样来 ， 但也可以做出不少简单又好吃的菜来 ， 比如叶子以前分享过“肉末豆花”和“菜豆花”的做法 ， 说是豆花 ， 其实也是用内脂豆腐来做的 ， 内脂豆腐特别嫩 ， 其实和豆花真的差不多 。
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今天来分享一个内脂豆腐的另类吃法 ， 做出来就感觉跟豆腐脑差不多 ， 前几天有粉丝朋友留言 ， 问豆腐脑的做法 ， 自已做豆腐脑如果从豆浆开始做就比较麻烦 ， 简单版的就可以用内脂豆腐来代替 ， 当然 ， 豆腐脑有咸甜之分 ， 咱们今天做的这个就类似咸味的豆腐脑 。
好了 ， 下面就来看看具体做法......
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【食材】
内酯豆腐一盒、冬菇一个、木耳适量、榨菜50克、花生碎15克、生姜一块、小葱两棵、香菜一棵、黄豆辣椒酱适量、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉少许、淀粉适量、油适量、芝麻香油几滴、醪糟汁一勺
（一勺约10毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
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2、冬菇和木耳提前泡发 ， 冬菇泡发的时间较长 ， 可以提前三四个小时泡 ， 也可以泡一会后切成片泡 ， 这样来缩短泡发的时间 ， 冬菇用热水泡 ， 木耳用凉水泡 。
泡冬菇的水后面用来做了碗汁 ， 这个水有着香菇的鲜美味道 ， 不要浪费了 ， 冬菇冲洗干净后再泡 。
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3、将泡发好的冬菇和木耳切成末备用 。榨菜也切成末备用 。
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4、生姜和小葱葱白部分切成末备用 。
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5、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醪糟汁、少许胡椒粉、适量淀粉 ， 拌匀 ， 然后加入泡香菇的水拌匀 ， 调成碗汁备用 。
醪糟汁就是糯米酒里的汤汁 ， 糯米酒也就是甜酒酿 ， 是叶子做菜常用的一种天然调味料 ， 因为其特殊的酒香鲜甜 ， 可以去腥提鲜 ， 用到这里比直接加糖提鲜的效果好 ， 同时可以融合榨菜的咸和豆腐的豆腥味 。
做法我以前也分享过 ， 公号后台回复“醪糟”就会出来做法 ， 超市里也可以买到 。
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6、锅里加入适量油 ， 炒香姜蒜末 。
【烹饪|3块钱的豆腐，不煎不炒不煮，一道名小吃，在家轻松做！】
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