中大博睿教育|这些美食天生就是“毒素”，经常进食的中老年人应该格外警惕
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食物对人们来说是最重要的事情 ， 人们对饮食的接受程度很高 ， 从食品摊位到五星级餐厅 ， 甚至是在厨房下面的大厅 。但是 ， 这些美味佳肴本质上是“毒素” ， 经常吃东西的中老年人应该格外警惕 。
含有毒素的“马铃薯”
土豆 ， 也称为土豆 ， 被广泛使用 。除了普通的家庭烹饪之外 ， 它们还可以制成各种小吃 ， 例如烤土豆 ， 炸土豆 ， 土豆泥等 。 它们几乎是全世界人们餐桌上的常见蔬菜 。但是 ， 每个人都不知道的是它含有毒素茄碱（生物碱） 。
未发芽但未煮熟的马铃薯很容易引起茄碱中毒 ， 呕吐 ， 恶心和腹泻 。人们需要更多关注的是发芽土豆 。即使挖出发芽区域 ， 也很难摆脱所有茄碱 。
在相关食品和药物检验所的实验中 ， 发现与对照组的未发芽的马铃薯相比 ， 通过挖出2厘米的发芽部分来烹饪马铃薯 。从最终数据来看 ， 发芽马铃薯中所含的茄碱和α-可卡因含量可能高出一百倍 。另一组实验还发现 ， 挖得越深 ， 毒素浓度就越高 。
为了安全起见 ， 希望您在购买时选择新鲜的马铃薯 。经常有脱皮现象 。您还可以说它们是从土壤中挖出来的土豆 。
【中大博睿教育|这些美食天生就是“毒素”，经常进食的中老年人应该格外警惕】“法国豆”与毒素
四季豆是一种特殊的蔬菜 。据报道 ， 一所小学的学生吃四季豆后食物中毒 。原因是芸豆没有完全煮熟和成熟 。
即使从正规的大型超市购买 ， 芸豆本身也没有问题 ， 但是由于烹饪方法不当 ， 豆腐的味道可能会导致人中毒 。生的生豆中含有凝集素 ， 对肠胃黏膜有刺激性 。除消化道不适外 ， 还容易因凝血而出现头晕 ， 头痛和全身疲劳 。
如果在日常生活中 ， 仅进行简单的冷敷 ， 中式炒菜 ， 例如炒豆丝和猪肉丝 ， 干豆 ， 就不足以杀死凝集素 。
但是科学家提醒 ， 只要长时间保持高温 ， 例如炖的方式 ， 凝集素经过彻底煮熟就会被完全破坏 ， 并且可以安全食用 。
“野菜”与毒素
野生蔬菜是老百姓的最爱 。在夏季和秋季采摘它们后 ， 它们将被存储在冰箱中或干燥并浸泡在水中 。但是在这里我想提醒人们 ， 尽管野菜大多是凉爽而又苦的蔬菜 ， 它们可以清除热量 ， 但是大多数野菜都具有轻微的毒性 。
为了健康起见 ， 脾胃虚弱的人不应多吃 ， 健康的人应在进食前先烫一下 。
亲爱的朋友们 ， 您认为使用上述蔬菜更安全吗？ 不妨在下面的评论中留言 ， 并与我们的营养师分享 。
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