自助餐|29元一位的大骨头自助餐，凭什么盈利？听完行内人讲解，涨知识了
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最近 ， 餐饮业兴起了一阵“大骨头自助餐”风潮 ， 被消费者津津乐道的点就在于：29元一位吃大骨头自助餐 ， 管够！不少网友表示：不敢相信自己的耳朵 ， 猪肉那么贵 ， 这样的自助餐确定不是赔本买卖？然而行内人却说：稳赚不赔！
相信大家这段时间都有听说过“大骨头自助餐”这个新兴餐饮行业的名字吧？我们都知道 ， 自助餐的意思就是付了钱 ， 店里的东西随便吃 ， 吃到饱为止 。 自助餐这些年之所以会如此火爆 ， 就是因为给消费者一种“占便宜”的消费心理 。 不少人都觉得自己去吃自助餐一定能够吃回本 ， 所以才会争相光顾 。
【自助餐|29元一位的大骨头自助餐，凭什么盈利？听完行内人讲解，涨知识了】
然而 ， 大骨头自助餐的兴起却让消费者发出了各种各样的疑问 。 因为从去年开始 ， 国内的猪肉价格一路高涨 ， 直追牛肉羊肉价格 。 那么 ， 猪肉这么贵 ， 29元一位的大骨头自助餐凭什么盈利？难道是大骨头原料存在着“猫腻”？如果真是这样 ， 那么大骨头自助餐就不敢吃了 ， 毕竟食品安全越来越被大家重视！究竟如何 ， 我们一起来看看吧！
大骨头自助餐的“大骨头”从何而来？
众所周知 ， 所谓“大骨头” ， 其实就是猪骨头剔除猪肉后的样貌 。 那么既然是大骨头 ， 就有新鲜大骨头和冷冻大骨头之分 。 倘若有一家店能够源源不断供应新鲜的大骨头 ， 我肯定不会相信 ， 毕竟我们国内普通家庭对猪大骨的需求就已经很高了 ， 肉贩子不可能特意给店老板留好大量的新鲜大骨头 。 那么既然如此 ， 大骨头自助餐店内用“冷冻大骨头”的概率明显呈压倒性 。
什么是“冷冻大骨头”？也就是工厂加工处理后的冷冻“大骨头” 。 这样的大骨头同样是货真价实的“大骨头” ， 只不过因为冷冻可以长时间保存 ， 新鲜度没有那么高 。 既然能够出现在市场 ， 那么自然是经过了合格的检疫程序 ， 所以不存在不敢吃的情况 。
再者 ， 国内冷冻大骨头的存储量并不会太高 ， 因为新鲜大骨头就已经被连着肉一同被消费者买回家了 ， 那么很大一部分的“大骨头”来源为进口 。 因为外国人对动物内脏和骨头的需求量几乎为零 ， 所以他们不吃的情况下 ， 如果没有粉碎做成饲料 ， 那么销售的途径就是出口到中国 。
所以说 ， “大骨头自助餐”所用的大骨头一般都是进口大骨头 ， 成本其实是特别低的 ， 只有运输费和运输过程中的冷链环节才是重要成本 。 那么 ， 29元一位的大骨头自助餐的餐饮模式能够生存也就不足为奇了 ， 毕竟成本完全没有完美想象的高！难怪行内人会说稳赚不赔 。
冷冻大骨可以放心吃么？
说到“冷冻大骨头” ， 不少注重饮食安全的国人总是会萌发“可以放心吃么？”这样的疑问 。 我们都知道 ， 我国对饮食安全的重视程度可想而知 ， 那么对于进口的“大骨头”自然也是严格检测才会允许流入国内市场 。 所以说 ， 冷冻大骨头可以放心吃 ， 只不过口感上相比新鲜大骨头会略逊一筹 。 不过大骨头自助餐里的大骨都是经过重重烹饪之后才端上餐桌 ， 经过各种香料和调味料的“洗礼” ， 带来的美味自然能让你忘记它是“冷冻大骨头” 。
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