江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

生活那嗄达事|这些食物天生带“毒”，还都是常吃的


众所周知 ， 吃了不干净或腐败变质的食物可能引起食物中毒 。 鲜为人知的是 ， 有些食物即使清洗干净了、没有腐败变质 ， 也可能天生带毒素 。 更可怕的是 ， 有些毒素不怕高温 ， 需要格外注意 。
河豚：河豚毒素 。 河豚味道鲜美 ， 但由于其含有剧毒 ， 民间自古就有“拼死吃河豚”的说法 。 河豚毒素是一类神经毒素 ， 0.5毫克就可致人死亡 。 其热稳定性好 ， 煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏 。 不过 ， 养殖河豚已经实现无毒 ， 可以放心食用 。 防毒建议：如果想吃河豚 ， 最好通过正规渠道购买养殖的 ， 野生的一定不要吃 。
毒蘑菇：多种毒素 。 不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素 ， 也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素 。 每年全国各地都会出现采食野生蘑菇中毒死亡事件 。 原因在于 ， 很多人过分相信自己辨识毒蘑菇的能力 ， 还有人受到错误辨别方法的误导 。 防毒建议：别吃不认识的蘑菇 。
【生活那嗄达事|这些食物天生带“毒”，还都是常吃的】
生活那嗄达事|这些食物天生带“毒”，还都是常吃的
本文插图

新鲜的黄花菜：秋水仙碱 。 秋水仙碱进入人体后被氧化成二秋水碱 ， 这是一种毒性很大的物质 ， 能强烈刺激肠胃和呼吸系统 ， 导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等 ， 更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等症状 。 防毒建议：先将鲜黄花菜用开水焯一下 ， 再用水浸泡2小时以上 ， 捞出后挤掉汁液 ， 彻底炒熟 。
四季豆：皂素、血细胞凝集素等 。 四季豆又叫扁豆 ， 是最容易引起中毒的食物之一 。 皂素存在于豆荚中 ， 对人体消化道黏膜有较强的刺激性 ， 可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中 ， 具有凝血作用 。 防毒建议：四季豆一定要焖煮10分钟以上 ， 如果是东北油豆角 ， 最好焖煮15分钟以上 。 实在担心中毒 ， 可先焯一下 。 另外 ， 大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝集素、胰蛋白酶抑制剂等 ， 食用前需要充分煮熟 。
发苦的瓜：葫芦素 。 西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等瓜类 ， 如果吃着明显发苦 ， 说明其中含有大量苦味的葫芦素 ， 这种物质摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状 。 再严重的 ， 可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢性酸中毒 ， 甚至危及生命 。 而且经烹饪加热后 ， 葫芦素的毒性也不会减弱 。 防毒建议：瓜类买回家去皮去瓤后 ， 可先用舌头舔一下 ， 苦的就不要吃 。
生活那嗄达事|这些食物天生带“毒”，还都是常吃的
本文插图

苦杏仁：苦杏仁甙 。 苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛 ， 会引起中毒 ， 甚至可能致命 。 防毒建议：苦杏仁不要直接吃 ， 应反复用水浸泡 ， 并充分加热后再食用 。
未成熟的西红柿：番茄碱 。 番茄碱是一种有毒物质 ， 食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状 。 防毒建议：选购充分成熟、颜色鲜红的西红柿 。
不新鲜的青皮红肉鱼：组胺 。 鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼 ， 体内含有丰富的游离组氨酸 ， 在细菌作用下极易产生组胺 。 组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透性增强 ， 支气管收缩 ， 从而导致一系列临床症状 ， 包括脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变化甚至休克 。 防毒建议：青皮红肉鱼一定要买新鲜的 ， 如果暂时不吃要冷藏或冷冻 。
发芽发绿的土豆：龙葵素 。 发芽后 ， 土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方 ， 龙葵素的含量剧增 。 人吃了这种土豆 ， 轻者恶心、腹痛 ， 重者可出现呼吸困难 。 防毒建议：马铃薯应在阴凉、干燥处存放 ， 如出现小部分变绿、发芽 ， 可把变绿、发芽部分削去 ， 在烹饪时加点醋 ， 酸性可促进龙葵素分解 ， 加热后可食用 ， 如土豆发芽、变绿面积超过一半 ， 就不要吃了 。


推荐阅读


上一篇：育婴师2020|健康从睡眠开始，宝宝的睡眠分几种，你了解多少

下一篇：|昨夜急诊|快递小哥误把中风当中暑，以为刮痧休息就好，却陷入了昏迷