烹饪|自从我学会了这样炸鸡排，孩子天天嚷着要吃，金黄酥脆，太香了！( 二 )
【炸鸡排】食材：鸡胸肉1块 ， 胡椒粉、盐、姜粉、油、面包糠、裹炸粉、蛋液
1.鸡胸肉洗净 ， 沥干水 ， 放胡椒粉、姜粉、盐、均匀按摩腌制30分钟；
2.鸡蛋打散 ， 鸡胸肉均匀蘸上蛋液 ， 倒入裹炸粉 ， 让裹炸粉均匀裹上鸡胸肉 。
3.拿另外一个盘子 ， 倒入面包糠 ， 均匀裹面包糠 ， 裹好的面包糠 ， 可以用手抖一抖 ， 把没有蘸上的面包糠抖掉 。 裹面包糠的鸡排不仅外皮金黄酥脆 ， 颜色好看 ， 也很香哦 。
4.热锅 ， 倒油 ， 油温180度左右 ， 放入鸡胸肉 ， 炸至金黄色 ， 翻转另外一面继续炸至金黄色 。
5.炸好的鸡胸肉捞出 ， 把火调大 ， 放入鸡胸肉炸10秒 ， 这叫回炸 。 增加这一步 ， 炸鸡排不油腻 ， 金黄酥脆 ， 很好吃 。
6.炸好的鸡排稍微放凉 ， 切块 。 切块的时候直流口水 ， 热乎乎的 ， 太香了 。
7.喜欢吃酱可以加点蛋黄酱 ， 番茄酱等 ， 配上秋葵、小番茄 ， 美味的炸鸡排就做好了 。
【温馨小贴士】1.鸡胸肉要先用胡椒粉、盐、姜粉腌制之后可以可以去腥还入味好吃 。 2.裹炸粉和面包糠是二种不同的食材 ， 用了面包外皮酥脆 ， 裹炸粉酥香好吃 。 3.炸鸡排的油温要掌握好 ， 180度左右刚刚好 ， 太高温会糊 ， 太低温不酥香 。 4.回炸 ， 能让鸡排酥香 ， 把油逼回油锅 。
炸鸡排学会了吗？这款小吃 ， 老少皆宜 ， 人人喜欢 ， 西餐厅买一份十几块 ， 在家做很实惠又健康 ， 想吃就炸来吃 ， 很快捷哦 。 关于炸鸡排 ， 你有什么看法？期待你的留言 ， 说说你的观点 。
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