咋做肉不会柴
一般做肉先抄个水，然后过冷水冲一下，最后再炖，肉就不会那么柴勒。据说原因是抄过水的肉在遇冷水会外层收缩，锁住里面的水分。而且抄过水，肉也本身的肉腥味也可以除去。
■网友的回复
肉柴是因为选的肉本身没有肥筋或肥肉部分，应对方法只能炖时多放油，开大火，使油侵入肉中，就不柴了，就是有点腻，自己选择吧
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