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媒体暗访餐厅光盘行动践行情况：火锅店两顾客共调配6碗小料( 二 )


举措
提醒少点餐+推出半份菜
19日晚上8时许 ， 三里屯附近的SOHO大厦内仍人头攒动 。 在一家湘菜馆门口 ， 有食客进门时 ， 服务人员会热情地推荐自家招牌菜“贡椒鱼头” ， “鱼头有三斤多 ， 但能吃的只有一小部分 ， 菜品量都不大 ， 四个人差不多点六个菜就够了 。 ”
在另一家餐厅 ， 店员告诉采访人员 ， 虽然因为顾客的饭量、消费能力存在差异 ， 过度劝阻担心会影响生意 ， 但他们仍会坚持进行一定的提醒 。
也有餐厅多年前就推出了半份菜 ， 服务员对喜欢多点菜的顾客都会进行提醒 ， 防止浪费 。 满福楼是北京市朝阳区东大桥附近的一家涮羊肉老店 ， 网上评分很高 ， 推出的菜品基本上都有半份的量 。
领班刘先生告诉采访人员 ， 该店从二三十年前就将菜品分为一份和半份出售 ， “这样做是为了不浪费食材 。 ”
此外 ， 该店还对店员进行培训 ， 教导店员在点菜时为顾客提供菜量建议 ， 以免浪费 。
采访人员了解到 ， 为应对浪费食物的行为 ， 满福楼有了新举措 ， “我们在顾客吃完饭时提醒顾客打包 ， 不同意的话就跟顾客讲道理 。 遇到很难说服的顾客 ， 工作人员还会送上饮料 ， 以奖励的形式劝导顾客打包 。
专家
需从小培养节俭意识
中央党校教授、博士生导师李勇接受采访人员采访时表示 ， 虽然现在市民的“光盘”意识越来越高 ， 但社会上的餐饮铺张浪费现象仍然存在 ， 其实人的节俭意识并非一朝一夕形成 ， 需要一个“长短结合”的过程 。
“我所说的长 ， 指的是青少年的养成教育 ， 这一点特别重要 。 比如在德国 ， 他们相对来说就比较少有餐饮浪费现象发生,在孩童时代 ， 德国人就让孩子参与到农业生产中来 ， 每学期至少组织一次去农场体验的课程 。 从学习简单的知识 ， 到形成一个爱粮节粮全方位的认识 ， 这是很重要的一环 。 ”李教授表示 ， 这样可以让大家从小养成勤俭节约、爱惜粮食的习惯 。
李教授说 ， “对一些爱面子、讲排场的人来说 ， 有‘我自己挣的钱 ， 想怎么花就怎么花’的想法 ， 对一些粮食浪费行为不以为然 ， 应从小让他知道爱惜粮食的可贵性 。 ”李教授认为 ， 现在应该培养大家“把饭菜吃光”才是一种时尚的做法 ， 把“光盘行动”作为一种文明理念 ， 要达成这样的效果 ， 需要一个长效机制 。
“据统计 ， 餐饮浪费现象有38%来源于大型聚会 ， 我认为应该重点关注这个方向 ， 尤其是要管住公务聚餐 ， 通过制度的刚性约束 ， 切实遏制公款消费中的违法违纪行为 ， 但是像婚宴、商务接待这种大型聚会就比较难以作出硬性要求 ， 所以需要更多地宣传引导 ， 让‘拒绝舌尖上的浪费深入人心’ 。 也可以通过使用公筷公勺和分餐制等做法 ， 有效减少食物浪费 。 ”
（原题为《暗访京城餐厅 今天大家光盘了吗？ 商家用各种手段鼓励节约 市民文明程度有所提升 仍有个别人“缺乏自律”》）


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