江津|既以酒香乱芳华，重庆烧酒让白沙
白沙的酒 ， 养育了一代又一代的白沙人 。 驴溪水、红高粱、曲药在这一片历史厚重的土地上日复一日地发生着神奇的化学反应 。 是大自然的垂青 ， 让这片土地拥有得天独厚的酿造优势 ， 是白沙人勤劳的双手 ， 让这杯中物沉淀出绵长的味道 ， 是前赴后继的百年老字号和行业新秀 ， 让白沙烧酒在万物快速迭代的当下依然屹立一隅 ， 经年不散的酒香 ， 饮在嘴里 ， 留在心间 。 重庆市旅游发展大会明确提出唱响“山水之城·美丽之地” ， 让八方游客在重庆“行千里·致广大”,让“诗”和“远方”走进普通人的生活 ， 真正实现旅游让人民生活更美好 。 人文风韵 ， 是重庆旅游发展中的一块“金字招牌 。 ” 江津区召开旅游发展大会 ， 三年计划投资逾1000亿元实施100余个重点项目 。 江津旅游发展渐入佳境 ， 依托文化资源打造旅游的“升级版”正当其时 。 在这其中 ， 酒文化 ， 是江津众多文化中不可磨灭的符号 。 江津酒香 ， 尤以白沙为甚 。
【江津|既以酒香乱芳华，重庆烧酒让白沙】临江而栖 ， 重庆市江津区白沙古镇融汇了人文历史之菁华 ， 一砖一瓦 ， 都如一幅写意的画卷 。 在这座千年古镇 ， 白沙人对酒的钟情仿佛与生俱来 。 品一杯白沙酒 ， 在时光中享受静谧随心的生活似乎某种程度上造就了他们的淡定、安详和与世无争 。 酒 ， 在这片钟灵毓秀的土地之上 ， 已经成为一种符号 ， 这个符号贯穿着人们对白沙的所有记忆 。 醇馥幽郁爱酒惜酒只是一种闲静的生活方式 酒在中国城镇的餐馆里随处可见 ， 尤其是在江津 。 笼络全国年轻人的江记酒庄便由此发源 。 大大小小的餐饮店均有江津酒的印记 。 不管是餐巾纸盒、还是开瓶器、亦或者是牙签盒、烟灰缸 ， 这些大大小小的餐饮店都有江津酒的元素和符号 。 除了酒香带来的别致体验外 ， 酒的宣传语往往能引发诸多酒客的一番评头论足 。 只需要一小碟花生米 ， 来个小二两江津烧酒 ， 当地人就能邀约上一群“酒友”开怀大笑 。 江津人对酒的喜爱除了其源远流长的历史文化外 ， 品酒本身也是他们对生活状态的释怀 。 这俨然已是一种生活态度：与世无争但要讲江湖道义 。 在白沙镇红花店社区 ， “国营江津红豆树酒厂”这块斑驳的牌子毫不起眼地掩匿在一片红豆树和高大乔木相拥重叠的风景里 。 解放初期1951年创办的这间酒厂 ， 如今已经未生产经营 ， 就连土坯房墙体外观也有些黯然和沧桑 。 现年61岁的李德海是红豆树农场的场长 ， 目前李德海和家人就住在这栋“酒厂”里 。 甑子、发酵池 ， 走进酒厂里可以看见酿酒设备还保留着原样 ， 然而已经布满尘埃的这些设备 ， 见证着这里被世人遗忘的岁月 。 “1994年我承包了红豆树酒厂 ， 当时红豆树和慈云、油溪、孝顺滩还联合推出了一款酒 ， 叫‘莲花’牌 。 ”说话间 ， 李德海从身后的物架上拿了一个空瓶子 ， 瓶身上泛黄的标签印着“莲花”两个字 。 因为国营酒厂改制的原因 ， 红豆树酒厂最终面临停产的命运 。 然而对喝了一辈子酒的李德海来说 ， 一口小曲清香 ， 就是深深的无法割舍的牵绊 。 穿过堂屋 ， 采访人员随李德海来到了另一间屋子 ， 数十个酒缸排成三列 ， 这间别有洞天的屋子里散发着琼浆玉露的芳香 。 “我这儿还有70度的酒 ， 要不要尝尝？”李德海揭开了角落里的一个老坛 ， 舀出了一瓢 ， 眼底一亮 ， 好客的热情和开坛的兴奋让这位老人声调上扬了许多 。 谈起白沙酿酒的工艺 ， 李德海说得头头是道 ， 白沙酒好 ， 李德海只是用“喝起舒服”四个字来表达他对江津烧酒的钟爱 。 “舒服” ， 一个再普通不过的词 ， 或许安抚了这位曾经的酒厂“大当家”无数个因为经营不善而落寞的夜晚 。 一口白沙酒 ， 解忧又解愁 。 文人墨客借酒抒情 ， 是源于地道的白沙酒香刺激了他们的味蕾；白沙人对酒保留追崇 ， 是源于他们对这片土壤的敬畏和热爱 。 如此浓厚的酒历史、酒文化 ， 这也让白沙烧酒的底蕴更加醇厚 。 （文章来源于重庆白沙官方公众号）
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