食物|香蕉长斑还能吃吗？9种可能被你丢掉的好东西
民以食为天 ， 不仅要吃得开心 ， 还要吃得营养健康 ， 吃得好看 。
大概也因为这样 ， 食材的很多边角配料变得越来越被嫌弃：
端上桌的叶菜 ，
掐头去尾只留了中间部分；
超市里的苹果个个都是晶莹剔透 ，
歪瓜裂枣早就被踢出；
菠萝蜜很多人只见过剥好的一颗颗 ，
却不知它中间的丝和核还能用来煲汤 。
这才是菠萝蜜本蜜 ， 大小和榴莲差不多 。
其实 ， 生活里有很多食材的“边角料”都能吃 ， 而且营养可能比主料还好 ， 口味也很独特 。
今天帮大家盘点了常见的9种被浪费的食材 ， 看到最后一定会觉得赚到了 。
01香蕉长斑、变黑也能吃
有些人看到香蕉长斑、变黑 ， 就觉得香蕉坏了 ， 不能吃了 。
但变黑并不等于变坏 。
碰撞、挤压或者低温会导致香蕉皮中的酚类物质从细胞中跑出来 ， 氧化变黑 ， 让香蕉看起来丑丑的 ， 但黑的只是皮啊！剥开来 ， 香蕉本身还是好的 。
当然 ， 香蕉自然成熟 ， 表皮也会由青变黄 ， 之后逐渐“黑化” ， 长出斑点 。
【食物|香蕉长斑还能吃吗？9种可能被你丢掉的好东西】虽然看起来没那么可爱了 ， 但这样的香蕉其实更甜 ， 其中的淀粉转化成糖 ， 增加了香蕉的甜度 。
用它代替糖来做甜食特别妙 ， 比如和牛奶或酸奶一起打成奶昔 ， 或是压成泥、拌上燕麦片和鸡蛋 ， 做成蛋糕 ， 还可以搭配炼乳自制冰淇淋……都是不错的选择 。
能吃 ， 都能吃 ， 别浪费了 。
02芹菜叶的营养比芹菜茎好
芹菜只吃茎(其实芹菜茎是芹菜的叶柄)不吃叶子 ， 那就真的亏大啦 ， 毕竟叶子的营养比杆强多了 。
很多人想缓解便秘会吃芹菜茎 ， 但其实 ， 芹菜叶子里的不溶性膳食纤维是芹菜茎的近2倍 ， 接近苹果的含量 ， 丢掉叶子简直太亏了 。
另外 ， 芹菜叶里所含的胡萝卜素翻了8.6倍 ， 维生素C也有“杆”的两倍左右 。
虽然芹菜的叶子在数量上不占优势 ， 但在营养上可不认输 ， 千万别丢了 。
虽说芹菜叶真没多少 ， 但一起切吧切吧炒了 ， 省心还多补点营养 ， 完美 。
吃不惯芹菜叶的小伙伴 ， 可以试试把芹菜叶子切碎一起炒着吃 ， 或是切碎之后摊成蔬菜鸡蛋饼 ， 味道也是一绝！
03莴苣叶也能吃
有没有觉得莴苣叶和生菜看起来很像？没错！它们本来就是一家 。
我们平时炒菜、涮火锅吃的莴苣全称是“茎用莴苣” ， 而生菜的全称是“叶用莴苣” 。
它们只是主要食用部位不同而已 ， 平时买回来带叶子的莴苣 ， 叶子也能吃 ， 而且营养还不差 。
莴苣叶最突出的优势在于钾含量丰富 ， 高达每100克305毫克 ， 比香蕉还要高 ， 简直是低脂低热量的补钾小能手 。
买回来的莴苣叶子存放得当的话 ， 也一起切吧切吧炒了吧 ， 千万别浪费了 。
04鸡蛋一定要吃蛋黄
蛋黄 ， 名副其实的营养素宝库 ， 优质蛋白、脂肪、11种维生素和矿物质 ， 还有叶黄素、卵磷脂等健康成分 ， 全都有！
和营养全能的蛋黄相比 ， 蛋白只能算是“专项选手” ， 除了84%的水分 ， 剩下的主要是优质蛋白质和少量的维生素B2 。
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