七夕|七夕时节话“巧食”
今天是农历七月初七 ， 是我国传统节日七夕 。 自古以来 ， 七夕就有“乞巧”的习俗 ， 与之相关的节令食品中也都透着一个“巧”字 ， 其中最著名的当属巧果 。
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巧果（唐克摄/光明图片）
巧果 ， 也称乞巧果子 ， 主要的材料是油、面、糖、蜜 。 相传 ， 巧果是祭拜织女的一种贡品 ， 女孩子七夕之日吃巧果 ， 意在祈求织女赐予自己一双巧手 。 也有说法称 ， 因“巧”和“桥”谐音 ， 人们认为吃巧果不仅能帮助牛郎和织女在鹊桥上相会 ， 而且自己的心愿也能通过“巧（桥）”来实现 。
我国地大物博 ， 各地巧果也各有特色 。 中国民协副秘书长、历史学博士侯仰军告诉光明网采访人员 ， 在甘肃省西和县 ， 作为祭祀巧娘娘的贡品之一 ， 巧果一般是梅花、菊花、石榴等鲜花蔬果形状；在山东地区 ， 人们将和好的面放入枣木或梨木制成的模具中 ， 卡出的造型一般是薄厚均等的菱形小块 ， 做熟后 ， 还会用传统的高粱杆、布条、针、线等物把巧果串起来 。
“虽然形状各异 ， 但最早的巧果都是由面制成后蒸熟或烤熟的 ， 油炸的很少 ， 毕竟实用油在过去很珍贵 。 ”侯仰军解释说 。 但三十年河东 ， 三十年河西 ， 现在 ， 很多人从健康角度考虑 ， 又不愿食用油炸食品了 ， 巧果“与时俱进” ， 有些地区的巧果已由烤箱烤制而成 。 此外 ， 为了迎合现代人的口味 ， 人们在制作巧果时不仅在面粉中加入了紫薯、抹茶等原料 ， 还加入了山楂、奶黄等馅料 ， 制成的巧果愈发口味丰富、色彩斑斓 。
除了巧果 ， 巧巧饭、巧芽面、巧酥等也都是七夕的特色食品 。 像在山东鄄城、曹县、平原等地就有吃巧巧饭乞巧的风俗：七个要好的姑娘集粮集菜包饺子 ， 把一枚铜钱、一根针和一个红枣分别包到三个水饺里 ， 乞巧活动以后 ， 她们聚在一起吃水饺 ， 传说吃到钱的有福 ， 吃到针的手巧 ， 吃到枣的早婚 。
也有些地方讲究七月初七吃巧芽面 。 巧芽 ， 即提前七天生的绿豆芽 。 热锅坐油 ， 加肉丁炒熟 ， 葱、姜爆锅 ， 酱油、醋炝锅 ， 放绿豆芽炒熟 ， 加水煮沸 ， 再加盐、味精 ， 做成豆芽汤 ， 浇在煮熟的手擀面上 ， 一碗巧芽面就做成了 。 相传 ， 食用巧芽面不仅可以乞求智巧 ， 也有希冀爱情生根发芽的美好寓意 。
【七夕|七夕时节话“巧食”】此外 ， 许多民间糕点铺会在七月初七这天制作一些织女形象的酥糖 ， 俗称“巧人”、“巧酥” ， 出售时则称为“送巧人” 。 民间认为 ， 吃了这种“酥糖”的人会变得心灵手巧 。
一个“巧”字 ， 道出七夕食俗的独特之处 。 “无论哪种巧食 ， 都表达着人们追求心灵手巧、阖家安康、生活美满的美好愿望 。 ”侯仰军说 。
（光明网采访人员张倩）
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