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今日芜湖|95后芜湖小伙“揉”出个世界冠军

“选择面包之路会有前途吗？”
写下这段话的那一年 ， 他还不到18岁 。
谁会想到 ， 就这样一个初中毕业就出来打工的95后男孩 ， 会在短短几年之后 ， 成为享誉全球的世界冠军 。 今年 ， 他还当选了第十三届全国青联委员 。
播放暂停进入全屏退出全屏00:0000:00重播请刷新试试2017年 ， 他代表中国出征阿布扎比 ， 一举拿下了第44届世界技能大赛烘焙项目的世界冠军 ， 这是中国在堪称“技能奥林匹克”的世界大赛烘焙项目上取得的首金 ， 可见含金量之重 。
今日芜湖|95后芜湖小伙“揉”出个世界冠军
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在夺冠之前 ， 他独自经历了605天的练习 ， 1512万斤面粉的每天反复捶揉……如果你问他成功的秘诀是什么 ， 他会告诉你四个字 ， 耐心、坚持 。
到底是怎样的精神 ， 让他可以沉下心熬过了那么多无人问津的日日夜夜；到底是怎样的经历 ， 让这个男孩子早早完成了自己人生的终极逆袭？
下面 ， 我们一起走进面包师蔡叶昭的故事 。
择一事 ， 终一生
出生在1995年的蔡叶昭 ， 来自安徽芜湖的一个小村庄 。 8年前刚初中毕业时他 ， 特别迷茫 。
家里人因为他年龄太小 ， 都支持他继续求学 。 他却有着自己的想法 ， 深觉自己不是学习那块料 ， 与其每天在课堂上昏昏欲睡 ， 还不如学习一个一技之长 ， 将来也好养家糊口 。
到底学什么 ， 在父母的认知里 ， 一技之长无非就是机械和理发之类的工种 。 他虽然没有明确的规划和方向 ， 但他知道自己不喜欢这些 。
后来表哥向蔡叶昭推荐了自己的母校 ， 学习西点西餐制作 ， 并告诉他“只要掌握一门技能 ， 就可以自强自立” 。
这一次蔡叶昭动心了 。
今日芜湖|95后芜湖小伙“揉”出个世界冠军
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他随后进入了这所学校 ， 学习蛋糕裱花 ， 在学习的过程中他的动手能力很强 ， 做出的样式很别致 ， 很快得到了老师的认可和赞许 ， 觉得他是一颗好苗子 。 这份鼓励让他更加有信心、有方向地去努力学习 。
毕业后 ， 他在无锡做了一名蛋糕裱花师 ， 一个月四千到五千的工资 ， 对于不到二十岁的他来说 ， 已经是一个很高的收入了 。
之所以后来又转行做面包 ， 是因为在这个过程中他发现 ， 裱花很多的技巧和手法 ， 它都是可以熟能生巧 。
但面包不一样 ， 它不仅仅要求工艺和手法的娴熟 ， 更多讲究的是食材的精选 ， 甚至每次面粉温度不同 ， 心情不同 ， 做出的口感和风味也是不一样的 。
太神奇了 ， 蔡叶昭被深深地吸引住 。
最简单的原材料 ， 面粉、水和鸡蛋 ， 居然能够变化出那么多的种类 ， 而且每一个面包都有着自己的生命力 ， 它简直就是一个“魔法世界” 。
从那时起 ， 蔡叶昭有了明确的人生目标 ， 做最优秀的面包师 。
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当他从蛋糕裱花师转行成一个烘焙学徒的时候 ， 工资只有1600左右 ， 还不到原来的三分之一 。 父母特别反对 ， 然而他还是坚持做自己喜欢的东西 。
我们总是用最大的努力 ， 去做一些根本不适合我们的事 ， 因为身边人都说那是好的 。 而有一些人从来都是尽最大的努力 ， 只做自己真正喜欢的事 。
很显然蔡叶昭是后者 。
机遇总是留给有准备的人
转行做面包师之后 ， 他来到了上海 ， 在一家法式面包店里面工作 ， 接触的是欧式、法式的面包 ， 别人看他每天不说话 ， 就在那里埋头工作 ， 以为他过得特别枯燥无趣 ， 但其中的快乐也只有他自己懂 。
有一句谚语是这样说的：“瞎子吃馄饨 ， 心中有数 。 ”
什么样的温度最合适 ， 什么样的力度口感好 ， 没有人要求他的技术精益求精 ， 他却默默这样做 ， 他知道自己要什么 。


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