烹饪|肉包子不仅调馅是关键，还有和面也重要，想吃肉包子不用买
大家好 ， 我是语墨 ， 今晚做包子 ， 好一段时间没有包包子了 ， 来包个肉包子 ， 虽然肉特贵 ， 偶尔吃些肉包子解解谗 。
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蒸好的肉包子 ， 皮包多汁 ， 吃起来口感软香肉嫩滑 。
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馅料调配想要多汁 ， 不醒不油不腻 ， 关键调料要加这些：先加花椒炸出来的油倒入肉馅里搅拌均匀 ， 再加五香粉白糖盐生抽搅拌均匀 ， 然后倒入适量的水和料酒再??搅拌均匀 ， 最后洒上葱花拌匀即可成馅料 。
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用温水和面 ， 温水里加酵母粉化开 ， 再加面粉 ， 面粉上加适量的盐和白糖拌匀 ， 搅拌成面絮和成光滑的面团发酵至原来的两倍大 。
包子面要偏软些 ， 做出来的包子才软香筋道 。给醒发好的面团揉搓排气 。
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搓成这样的长条切成小剂子或者揪成小剂子 。
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把每个小剂子团圆按扁 ， 擀成薄圆片 。
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再用一只手掌拖起薄圆片 ， 往圆片里加馅料 ， 按一个方向捏住收好口成鼓鼓的包子胚 。
【烹饪|肉包子不仅调馅是关键，还有和面也重要，想吃肉包子不用买】
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把每个包子胚包好 ， 盖上保鲜膜二次醒发至摸起来手感柔软轻飘飘再上锅蒸 。
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冷水入锅 ， 大火蒸15分钟转小火蒸5分钟左右 ， 再焖2分钟左右即可出锅 ， 香喷喷热乎乎的肉馅包子就做好了 。
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