咋选阳澄湖大闸蟹，有啥特征没有
如何挑选大闸蟹
青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象）。
【咋选阳澄湖大闸蟹，有啥特征没有】 黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
■网友的回复
你还天真的认为有真的阳澄湖大闸蟹吗？都是别的地方的螃蟹，在阳澄湖里面拿水泡一下就ok了声明：这是听昆山的亲戚说的，真实性不肯定
■网友的回复
青背，白肚这些我就不说了，很多蟹都是这品相。拿这个说事的，基本是骗子我来告诉你一个没人敢说的特点。阳澄湖的蟹为什么好吃呢？因为蟹肉偏甜。为什么都一个品种，它的肉是甜的？因为阳澄湖的水是碱性的。这是水质特点。当蟹在碱性水里生活时，他的壳会变的很脆，有多脆？吃过小龙虾应该有过这种体验，小龙虾的钳子很难咬开，壳硬啊，臭水沟的水是偏酸性的，所以吃小龙虾的钳子会伴随嘴巴出血的风险。当你吃到很轻易就可以破开的蟹壳时，请流泪。为好人
■网友的回复
所以的真的都可以伪造出来～而作为外行人～好吃就好～管它来自哪里
■网友的回复
苏蟹阁小编告诉您：阳澄湖大闸蟹与众不同的四大特点：
一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;
二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;
三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
鉴别方法：
1.是否坠手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3.蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称﹝紅印﹞则属好蟹。)
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