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成超|3成超欧标香港消委会测评77款零食：薯片薯条全检出丙烯酰胺

南都讯 采访人员杨丽云 陈菁钰 零食是快乐的源泉 ， 各式各样的零食已然成了人们不可或缺的“第四餐” 。 不过市面上的薯条、薯片零食安全性如何？近日 ， 香港消费者委员会测试市面上77款预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本 ， 其中70款零食检出可致癌物质丙烯酰胺 ， 含量最高属百货公司永旺旗下品牌的Topvalu Best Price Potato Chips Salt Flavor ， 丙烯酰胺含量超欧盟标准近2.5倍 。
减肥人士注意了！卡乐比、日清湖池屋等3款薯条 ， 总脂肪含量是高脂标准的2倍 。 肯德基薯块、宜家的香脆薯格、乐事（美国）、“佳之选”原味虾条等多个样品检测为高钠食物 。
按钠含量最高的样品“佳之选”原味虾条计算 ， 假设一人吃下一整袋食品便相当于摄取了每天限量的近七成 。 香港消委会提醒 ， 消费者摄取过量钠可能引起高血压 ， 并呼吁个生产商调节产品配方 ， 减低钠含量 。
我吃的零食安全么？

成超|3成超欧标香港消委会测评77款零食：薯片薯条全检出丙烯酰胺
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图/香港情报
测试样本：共77款测试零食 。 包括①超市、便利店、零食店销售的67款常见预先包装香脆零食；②餐厅、快餐店、小食店销售的10款非预先包装即食薯条、薯格及薯饼 。
检测项目：丙烯酰胺、脂肪和钠含量
参考标准：丙烯酰胺指标参考欧盟法规2017/2158；脂肪和钠含量指标参考卫生防护中心的《学生小食营养指引》及食物安全中心为消费者提供的“高脂”、“高钠”食物的参考水平
超九成零食检出丙烯酰胺
宜家家居、意粉屋等上榜
在77款测试零食中 ， 只有7款零食不含丙烯酰胺 ， 其中1款为蔬菜脆片 ， 6款为虾片及虾条 。
7款不含丙烯酰胺的零食为：口福不浅台湾蔬菜脆片、Bourbon Petit Ebi Crackers、明辉印尼虾片原味、台味龙虾片（仿龙虾味脆片）、峇峇东原味虾片、四洲香辣烧烤味脆虾片、GS Retail YOUUS Shrimp Chips 。
此外70款零食均检出丙烯酰胺 ， 占比超九成 。 包括60款预先包装样本和10款购自餐厅、快餐店及小食店的非预先包装即食薯条、薯格及薯饼 。
预先包装样本方面 ， 消委会测试了29款预先包装薯片及薯条样本 ， 全部检出丙烯酰胺 ， 其中9款（31%）的丙烯酰胺含量高于欧盟为薯片制定的基准水平每公斤750微克 ， 含量最高的“Topvalu”样本比基准水平超出近2.5倍 。

成超|3成超欧标香港消委会测评77款零食：薯片薯条全检出丙烯酰胺
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9款丙烯酰胺超限的预先包装薯片 ， 左上至右下分别为：Topvalu Best Price Potato Chip Salt Flavor、威斯比香辣味薯片、日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片 、「Mackie's of Scotland」Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour、「M&S」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps、「Meadows」薯片-冬荫功味 、「Orion O!Karto」Potato Chips （Chili Chili flavor） 、「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicke、「Luke's」Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips（图据“香港情报” 南都采访人员整理）
另外 ， 10款非预先包装样本中 ， 有3款样本超出基准水平：连锁店Five Guys的大包装炸薯条、宜家家居的香脆薯格、意粉屋的星星薯饼 。 各样本的丙烯酰胺含量介乎每公斤38微克至964微克 ， 相差约24倍 ， 最高为Five Guys的大包装炸薯条 ， 比基准水平高90% 。 整体而言 ， 预先包装的薯片、薯条的丙烯酰胺平均含量 ， 比非预先包装的为高 。

成超|3成超欧标香港消委会测评77款零食：薯片薯条全检出丙烯酰胺
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图/香港消委会
据悉 ， 丙烯酰胺是一种有广泛工业用途的物质 ， 被国际癌症研究机构归类为「可能令人类致癌」（第2A组） 。 在制造薯片、薯条类产品时 ， 经油炸、烤焗等高温（高于120°C）及少水分的程序 ， 就会产生丙烯酰胺 。 动物实验证明丙烯酰胺是基因致癌物质和神经毒性物质 ， 对人体有害无益 ， 摄取越少越好 。


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