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莲藕|秋季莲藕最养人，滋补润燥好处多

虽然已过立秋 ， 但气温仍在30度之上 ， 正值“蒸桑拿”的末伏天 。最近很多小伙伴都找我们诉苦：总感觉最近口舌干燥 ， 燥热难耐 。这到底是怎么了？
其实这可能并不是病 ， 俗话说“一夏无病三分虚” ， 进入秋季 ， 秋老虎肆虐 ， 燥气为主打 ， 此时应该吃一些清心润燥的食物 ， 而鲜藕就是不错的选择~
莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质 。据了解 ， 每100克鲜藕汁 ， 所含的维生素C是苹果的3.7倍 ， 维生素K是萝卜的18倍……再加上 ， 生熟莲藕的性气不同 ， 这都为其多种滋补功效提供了基础 。
现存最早的中药学著作《神农本草经》中也记载：藕补中养神、益气力、除百病 ， 久服轻身耐老 。
李时珍在《本草纲目》里称它为“灵根” ， 不仅滋补入药 ， 还可以消暑 。
不过藕怎么选呢？
四步挑选好藕
【莲藕|秋季莲藕最养人，滋补润燥好处多】1、选孔数
莲藕分为7孔和9孔 ， 7孔吃起来较糯 ， 适合炖汤；9孔含水量高 ， 吃起来清脆爽口 ， 更适合凉拌、清炒 。
2、看颜色
表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕 ， 而外表过于白净 ， 摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过 ， 要提高警惕 。
3、鉴外伤
一般市场上售卖的莲藕都是洗净的 ， 很容易看出有无外伤 ， 若有外伤 ， 甚至有恶臭味 ， 莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大 ， 不建议购买 。
4、藕节长短
藕节越短越粗 ， 成长得越好 ， 成熟度较高 ， 甜味相对重一点 ， 另外 ， “身材”最好匀称 ， 不要选择凹凸不完整的莲藕 。
立秋后 ， 藕要这样吃
藕的烹饪方式也很多 ， 清炒、凉拌或炖汤 ， 但在立秋后藕的做法就要有所讲究了~
立秋的进补原则是“少辛多酸” ， 减少肺气过盛对肝的损害 。因此小编向大家推荐这款酸甜开胃的【糖醋莲藕】 。
1、食材
莲藕2个/白醋2勺/油盐适量/白糖3勺半/老抽1勺/蒜3瓣
2、做法
1.9孔藕洗净削皮 ， 切薄片 。
2.锅里煮水 ， 水沸后添两勺白醋 ， 这样莲藕就不会容易变黑 。把莲藕放进去煮1分钟煮至断生 。
3.在莲藕焯水的过程中 ， 准备一个碗 ， 放凉水加1勺盐 。莲藕煮1分钟后放进刚刚准备的盐水碗里 ， 浸泡五分钟 。这样做出来的莲藕才会清脆爽口 。
4.5分钟后 ， 开火热锅放凉油 ， 爆香蒜末 。
5.放藕片进去快速翻炒均匀 ， 然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺盐 ， 调味后继续翻炒 。临出锅 ， 加入水淀粉大火收汁 。
6.出锅撒上葱花点缀 ， 大功告成 。酸甜开胃 ， 下饭一流！立秋后一定要多吃~
来源： BTV我是大医生官微
   北京联盟_本文原题是：《秋季莲藕最养人 ， 滋补润燥好处多 ， 不过吃法有讲究~》


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