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家乡情味|这菜3块钱1斤，和鸡蛋一起做一盘，隔三差五吃一顿，安神助眠

家乡情味|这菜3块钱1斤，和鸡蛋一起做一盘，隔三差五吃一顿，安神助眠

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家乡情味|这菜3块钱1斤，和鸡蛋一起做一盘，隔三差五吃一顿，安神助眠

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家乡情味|这菜3块钱1斤，和鸡蛋一起做一盘，隔三差五吃一顿，安神助眠

文/阿宏
我一直很努力的探究鸡蛋的做法 ， 因为鸡蛋是家里最常备、随手可吃的食物 。 还储存方便 ， 食用时还不需要解冻等工序 ， 直接可以上手做成一道香喷喷的菜 。 诸如：西红柿炒鸡蛋、五香茶叶蛋、洋葱炒鸡蛋、水蒸蛋、荷包蛋等数不胜数的鸡蛋做法 。 当然最简单的就是炒鸡蛋 ， 丢锅里扒拉几下撒点盐就可以上桌 ， 以喂养我们嗷嗷待哺的胃 。 这菜3块钱1斤 ， 和鸡蛋一起做一盘 ， 隔三差五吃一顿 ， 安神助眠 。

一个炎热的三伏过来 ， 很多人因为种种原因而失眠 ， 当然和天热也有关系 ， 加上工作、房贷房租、种种生活的压力 ， 长期下去身体总是吃不消的 。 所以从思想上调节以外还要从饮食上加以辅助调节 ， 这样才有很好的效果 。 今天就用鸡蛋来做一道助眠的菜品 ， 可以隔三差五地吃几顿 ， 慢慢的睡眠就有所改善 。 这里要介绍一种这道菜必须有的蔬菜“茼蒿” ， 这种菜3块钱1斤 ， 和上鸡蛋做一大盘 ， 隔三差五吃一顿 ， 安神助眠 。

我们来了解一下茼蒿：
这种蔬菜现在在菜市场常见 ， 经常我们买茼蒿都是为了涮火锅 ， 之前我也介绍过用茼蒿包水饺 ， 一种很特别的做法 ， 味道独有风味 。 今天我们来做茼蒿鸡蛋饼 ， 同样有着独特的口感 。

说起茼蒿大家首先想到的是茼蒿的特殊气味 ， 这是茼蒿中含有的特殊香味挥发油的缘故 ， 这种物质可以帮助消化 ， 起到消食健胃的作用 。 另外 ， 茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素和数量较多的氨基酸 ， 这些物质和茼蒿的挥发性油都有安神补脑的效果 ， 可以养心稳定情绪 ， 并且能防止记忆力衰减 。 这也是我们这道菜采用茼蒿的主要原因 ， 另外一个因素是茼蒿和鸡蛋搭配味道会变得更加清香 ， 两种均带有挥发香味的食材在一起 ， 那香味整个厨房都散发着刺激食欲的香味 ， 油烟机拿它也没办法 ， 就这么豪横的香 。 至于其它营养价值那是别的菜品的故事 ， 这里暂且不表 。

我们就说这茼蒿鸡蛋饼 ， 一种极为快速简单的做法 ， 可以是早餐饼 ， 也可以是下午茶 ， 更可以替代晚餐的主食 。 下面我们先聊一聊怎么做茼蒿鸡蛋饼 。
立秋处暑 ， 这菜不能错过 ， 早餐饼 ， 晚餐主食都可吃 ， 多吃安神养心 。
茼蒿鸡蛋饼
食材：茼蒿200克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉约20～30克 ， 盐半勺 。
这个食材可以按照个人需求增减 ， 没有硬性的比例 ， 我也是随手抓了一把茼蒿 。
茼蒿清洗干净后开水中焯水一下 ， 烫一下就好 ， 大概就烫2～3秒就可以 ， 主要是去掉茼蒿的草腥味 。 然后将茼蒿捞出控水 ， 过凉后挤干水分 ， 切碎就可以 。

鸡蛋打入碗中打散 ， 然后加入半勺盐 ， 淀粉 ， 和切好的茼蒿 ， 用筷子搅拌均匀成面糊便可 。

平底锅刷油 ， 倒入适量的面糊 ， 均匀铺开 ， 然后烙至定型后翻面 ， 最后两面均烙至金黄色便可出锅 。

最后一步比较关键 ， 就是用菜刀将做好的茼蒿鸡蛋饼 ， 按照自己的意思切开 ， 最后装盘上桌开吃 。 说它关键是因为需要吃 ， 做了半天就是为了这个 。

【小知识】
1、茼蒿有好几个品种 ， 细心的朋友会发现一般有尖叶和圆叶之分 。 我来告诉大家区别 ， 尖叶茼蒿的口感比较浓香 ， 但是叶片较小 ， 茎多吃起来比较想的硬 。 圆叶的恰好相反吃起来比较软糯 ， 但是香味欠缺了点 。
2、在购买茼蒿的时候不要选择发黄叶子的 ， 那样水分也较少 ， 吃起来没味 ， 深绿色的最为上品 。 同时挑选茎短 ， 且粗细适中的茼蒿 ， 茎越短越鲜嫩 ， 有花蕾的就算了 ， 太老了 ， 吃起来有点柴 。

最后 ， 不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
【家乡情味|这菜3块钱1斤，和鸡蛋一起做一盘，隔三差五吃一顿，安神助眠】乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。


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