烹饪|炖蔬菜注意这几点，口感胜过炖肉
很多人尤其是女生 ， 一直都有这么一个烦恼 ， 好想吃肉 ， 但是又怕吃胖 ， 所以最后只能看着别人大口吃肉 ， 我大口吃素 ， 然而 ， 到头来 ， 也还是没有减下来 ， 不得不说 ， 这是一个十分悲伤的故事 。不过 ， 小天今天来自然不是来发发牢骚的而是来发福利的 ， 今天的福利可以说是各位想吃肉又不敢吃的吃货的福音了 。因为今天小编就要教大家做出一道口感能够胜过吃肉的素菜 ， 而且做法还十分简单 ， 如果不是手残党 ， 估计一学就会了 。这道菜主要就是以炖的形式让蔬菜都能迸发出和肉相媲美的口感 ， 那么废话不多说 ， 我们来一起学习一下吧 。，
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为了做到色香味俱全 ， 我们在做之前自然是有一些小准备需要做的 ， 首先来说一下如何处理白菜吧 。， 在加工白菜之前一定要清洗干净 ， 因为加工后就不要再把白菜放入水中了 ， 这是一定要注意的 ， 接着在切的过程中 ， 刀口倾斜 ， 不要直接往下切 ， 这样能够增加白菜的入味效果 。
【烹饪|炖蔬菜注意这几点，口感胜过炖肉】
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接下来说一下烧菜的时候要怎么样才能提升菜的口感呢 ， 首先在菜下锅之前要准备好待会用的汁液 ， 比较常见的就是通过姜葱切末以后放入油锅中轻轻爆一下 ， 有的还会再放入一些小辣椒或者是八角八角小茴 ， 加入后千万别忘记再加一汤勺的面粉 ， 不管是做肉还是菜 ， 添加一勺面粉能够使得菜本身的香气更加浓郁 ， 能够增加食欲 。加入面粉后我们会闻到其中传来阵阵香气 ， 这是我们把火候调小 ， 继续翻炒一会 ， 直到面粉的颜色发生明显的变化时就往其中倒入一点热水 ， 把豆腐和白菜都放入锅中 ， 将火候调至最大并不停的翻炒 ， 一直炒 ， 炒的过程中 ， 水量会减少 。
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这时我们可以继续往里面加水 ， 但是记住 ， 水的高度千万不能超过里面的白菜 ， 因为如果白菜一直在水里泡着接触不到空气的话 ， 那它的口感就会变得十分烂 ， 不好吃 ， 所以 ， 加水的时候一定要注意 ， 不能让水量超过里面的菜 ， 接着把一些调味用的蚝油或者是其他调料放入其中 。
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等待片刻 ， 就可以出锅了 。好了 ， 今天的分享就到这里 ， 我们下期见！
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