浪费|聚焦新一轮餐饮“绿色革命”：文明餐桌尚待应对哪些挑战？( 二 )
走进北京西单某商场的多家餐厅看到 ， 餐饮企业纷纷创新产品样式 ， 推出"小份菜""半份菜" ， 服务员一边点菜一遍提醒消费者适量点餐 ， 引导消费者文明就餐、理性消费 。
"'小份菜'既满足了部分消费者独自一人吃饭的需求 ， 荤素搭配品尝多种菜肴的同时避免浪费 。 "北京某连锁餐厅负责人说 。
除此之外 ， 餐厅通过给"光盘"的消费者发红包、奖励优惠菜品等措施来鼓励消费者避免餐桌浪费 。 "如果顾客用餐不剩菜 ， 我们就会赠送饭票 ， 下次用餐可以使用 。 "
业内专家表示 ， 推广使用公筷公勺进餐也可避免餐饮浪费 。 据了解 ， 家人一同在餐厅就餐基本可以做到自觉打包 ， 但在商务宴请等场景和不熟的人同桌就餐 ， 使用公筷公勺可使消费者更易接受菜品打包 。
"光盘行动"正成为大部分消费者的自觉行为 。 "现在我们吃饭是按需点餐 ， 实在吃不完就打包 ， 为孩子树立良好的习惯 ， 并教育他吃饭要定量、珍惜粮食 。 "白领王女士希望"节约粮食、文明用餐"可以在更多餐厅推广 。
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