央视财经|牛肉价格连涨9周达历史高位，还会再涨吗？
在北京市朝阳区的一家大型超市 ， 这里的牛肉既有新西兰、乌拉圭、巴西进口的冷冻品 ， 也有山东、东北地区的国产冷鲜肉 。 前来采购的消费者说 ， 这个夏天 ， 牛肉价格明显比去年要高 。
北京消费者：所有肉类涨得都挺多的 ， 牛肉的话 ， 给孩子买一块做辅食 ， 一小块50多元 。
超市负责人介绍 ， 近年来我国肉类消费结构也在发生变化 ， 牛肉消费量显著增加 ， 牛肉在红肉消费中的占比 ， 从此前的4%左右上升到现在的11%左右 。
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而近期牛肉价格上涨一个是因为受国际疫情影响 ， 牛肉进口速度有所放缓 ， 另一个是国内疫情好转 ， 餐饮行业恢复 ， 牛肉需求增加 ， 也是导致牛肉价格上涨的因素 。
盒马鲜生采购经理 刘小雨：牛腩去年应该在32元一斤 ， 今年在39元左右一斤 ， 有百分之二十的增长 。 西冷和外脊对比去年应该有百分之四五十的增长 ， 一斤在70元左右 。
采访人员随即走访北京的农产品批发市场发现 ， 牛肉价格的上涨 ， 同样也提高了餐饮企业的成本 。
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北京某餐饮企业开发经理 熊仁利：受牛肉价格上涨的影响 ， 我们也会多元化推出其它的食材产品 ， 例如在鸡肉方面 ， 辣子鸡、时令性的蔬菜等 ， 去引导顾客消费 。
根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测 ， 自6月份以来 ， 牛肉价格已经连续9周环比上涨 。
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农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家 王明利：牛肉价格环比连续上涨 ， 到目前为止已经处于一个历史上的高位 ， 最近一周牛肉价格达到83.5元每公斤 ， 同比上涨15%以上 ， 牛肉市场显示出淡季不淡的状态 。
肉牛养殖效益提升“架子牛”成紧俏品
【央视财经|牛肉价格连涨9周达历史高位，还会再涨吗？】牛肉价格出现上涨 ， 对于肉牛养殖户来说是一件好事 。 近年来 ， 伴随着我国的牛肉消费越来越多 ， 我国各地肉牛养殖也持续增加 ， 那么 ， 目前肉牛养殖的效益如何？在生产端又受到哪些因素影响？
白万玉是河北省张北县肉牛养殖户 ， 目前养殖规模150头 。 白万玉告诉采访人员 ， 今年肉牛养殖效益不错 ， 他已经打算扩大养殖规模 。
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白万玉表示 ， 今年牛的出栏价格是17元一斤 ， 去年是15元一斤 ， 一头牛纯挣利润是5000元左右 。
白万玉说 ， 最近 ， 和他有同样想法的养殖户不在少数 ， 这也让架子牛（6到18个月的育成牛）在当地就成了紧俏货 。 这天 ， 白万玉听说市场刚从内蒙古进了一批架子牛 ， 他不顾雨天路滑 ， 第一时间赶往交易市场 。
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