加文说|酱爆踏板鱼，辽西地区才有的美味，一口就是独特香味
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其实在提到踏板鱼的时候 ， 很多人可能连听都没有听过 ， 毕竟这只是渤海地区的一种独特美食 ， 其中的风味也确实是外人所不知的 ， 对于广大生活在东海或黄海地区的人来说 ， 他们根本就无法体会到渤海踏板鱼的美味 。 而在这个过程当中 ， 我们也期待着每一个人都能够收获出无尽多的美 ， 尤其是在辽西地区 ， 酱爆踏板鱼的味道确实是非常的特殊 ， 在这个过程当中人生的快乐也就会由此而来的 ， 不信的话 ， 你就随着我来感受一下这道菜的美味吧 ， 你一定会在这个过程当中感受到美食给我们带来的独特魅力 。
首先准备食材是大家必须要做的一个事情 ， 我们需要两条踏板鱼 ， 加起来一共大概一斤五两就行了 ， 也就是每一条都要7.5两 ， 这样的美食才是作为大家所喜欢的那一种 ， 其中的风味一定会让你万分的欣喜 。 而在随后 ， 我们需要准备好50克的色拉油加上25克的东北大酱 ， 再加上一点点料酒 ， 一点点糖 ， 一点点盐 ， 来提升整体的味道 ， 有些地区也会采用酱油进行提鲜 ， 不过本地来说建议还是用虾油 ， 虾油的味道虽然有点臭 ， 不过和鱼的味道倒是相得益彰 ， 其中的鲜美滋味更是外人所无法感受到的 ， 一定可以在这个过程当中收获到无尽的快乐 。
而在准备好了这种美食之后 ， 我们就可以开始下一步的烹制了 ， 先将酱汁下落到锅中将其炒熟 ， 然后再在其中放入已经切好的葱姜末 ， 这一步的目的是为了让整体的腥味变淡 ， 也可以增加整体的香味 。 北方的炝锅方法并不像大家想象的那么难 ， 只需要将葱姜的味道煮出其中的味道就会更好了 。 而且酱汁当中本来就已经含有油 ， 也可以炸制出整体的香味 ， 这样的话不仅可以去腥 ， 而且口感也会更好 ， 不会有太过于刺鼻的味道 。
将踏板鱼的鱼皮撕干净之后去掉所有的内脏 ， 然后再减去它的头和尾 ， 将其放在锅中 ， 慢慢地用汤汁靠 ， 在这个过程当中 ， 我们需要将所有的酱汁慢慢的浇到他鱼肉之上 ， 这样不仅可以保证整体的受热均匀 ， 口感会更好一些 ， 然后在此之后我们需要准备一些香菜杆放到鱼锅中 ， 香菜的味道就会上到于之上 ， 这种口感也是万分的不错的然后用两个盘子将鱼完整的取出 。
踏板鱼特别的酥软 ， 不能够随意的取出 ， 要不然就会散了 ， 样子会变得不好看 。 在取出之后再将所有的汤汁浇在地上 ， 放上一些香菜叶 ， 这种味道一定会使你无法感受到的那种美味 。
【加文说|酱爆踏板鱼，辽西地区才有的美味，一口就是独特香味】
这种美味大概只能够在辽西地区吃到吧 ， 每年的5~7月份是最好的品鉴时期 ， 千万不要放弃了 ， 如果你有幸能够在家里做成那么一些的话 ， 那么这种口感也就会让你心醉 ， 你也可以在这个过程当中体会到独特的美食氛围 ， 每一个地方都有每个地方的特色 ， 而辽西地区的特色便是鲜美 ， 你想尝试一下吗？快来试一试吧 。
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