江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

星期|为可持续生活创造价值 植物肉第一品牌星期零获云九资本领投千万级美元A轮融资( 三 )


差异化的饮食文化也在影响着消费者对于肉食的选择 ， 而我们相比于国外的品牌 ， 我们从2017年就开始接触中国植物肉市场 ， 我们对于行业洞察的时间比较久 ， 更加熟悉中国饮食文化的特性 ， 星期零的研发团队与生产制造均在国内 ， 我们可以快速的抓取消费市场对于产品的反应 。
星期零植物肉上市不到一年已与50+相符的连锁/网红品牌联名合作推出植物肉餐品 ， 覆盖轻食、传统中餐、创意菜品、西餐、快餐等类型 ， 比如与喜茶推出汉堡、与红荔村推出肠粉、与文和友推出臭豆腐、与桂满陇推出面和春卷、臭豆腐、与锦华推出月饼 ， 与大肆撸串推出烧烤牛腩串等 ， 产品多样 ， 普遍得到市场的成功反馈与认可 。 此外 ， 星期零通过各种大大小小的品牌活动 ， 比如【未来停泊站】与阿里巴巴集团饿了么合作的【潮吃任意门】吸引了不少潜在消费者关注 ， 逐渐在各大平台网红自然推荐中露出 ， 正因为研发生产实力过硬与品牌力上升所以才选择星期零 。
采访人员：业内人士认为 ， 国外植物肉技术比国内技术高很多 ， 无论口感和营养上 ， 中国还处于初级“素鸡”阶段 ， 关于这个观点有不同的声音吗？对自己的产品如何打分？
KIKI：中国植物肉技术比起国外也不遑多让 。
既然有人认为我们还处于素鸡阶段 ， 那么我们就从这里来回答一下这个问题 。
素肉在中国有着几千年的文化历史 ， 它的主要原材料为大豆和豆腐衣 ， 采用的是物理加工的方式获得 ， 通过挤压蒸煮等热加工形成类似于肉的组织口感 ， 并通过肉类香精来调出各种味道；
星期零植物肉采用化学分离的方式从大豆中提取人体所需的植物蛋白 ， 运用分子感官学技术破解牛肉风味分子之间的相互作用 ， 提取出分离蛋白 ， 经过加热、挤压、冷却、定型等步骤 ， 制作出具有真肉结构的纤维状蛋白 ， 再加入一定的植物油、水分子、矿物质等人体所需要得微量元素 ， 最后形成色、香、味与真肉媲美的植物肉 。
两者之间 ， 无论提取还是工艺都没有办法进行对比 ， 更重要的是素肉是豆制品的二次加工品 ， 而植物肉则是还原真肉原有营养物质的肉 。
中国在蛋白提取技术上非常成熟 ， 现在国外的大部分植物肉品牌（beyond meat）的原材料供应商就出自中国 。
而中国的植物肉品牌 ， 就拿星期零来说 ， 从植物肉香气提升到质构和营养的稳定 ， 我们的科学家不放过每一个关键技术的钻研 ， 我们的风味源自分子感官学技术 ， 不添加任何香精添加剂 ， 而在产品的外观上 ， 我们从甜菜红中获取肉食流“血”的秘密 ， 完全没有涉及转基因 ， 价格也与真肉基本持平 。
植物基作为肉食的替代品 ， 最大的意义在于不牺牲任何任何动物 ， 不牺牲环境 ， 从而实现对生态环境的保护 。


推荐阅读


上一篇：特斯拉|特斯拉怒对拼多多成功提车声明：自导自演的假新闻，强烈愤慨

下一篇：海思|长虹用5G打开想象空间 他们的底气是什么？