舌尖探寻美食|12块钱一斤，在秋后吃比牛肉羊肉好，补硒还补钙，秋天吃正当时
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导语：秋后 ， 最该吃的不是牛羊肉 ， 而是它 ， 补硒还补钙 ， 秋天吃正当时
秋后季节干燥 ， 牛羊肉等大补的肉类并不是一定要吃 ， 但口蘑却是我家必吃的 ， 口蘑作为菌类食材中非常有特色的一种 ， 价值丰富、口感鲜美 ， 深受大小朋友的喜欢 ， 口蘑可以经受的烹饪多样 ， 其中红烧口蘑是我家常做的一道菜 ， 家里的大人和小孩适当吃口蘑 ， 对于补硒、补钙等都有很好的帮助 ， 而秋天的雨季过后 ， 口蘑更是长得肥厚且鲜美 ， 每到这个时候我在菜市场碰到有卖口蘑的从不错过 ， 12块钱一斤的口蘑虽说价格比较高 ， 但价值却高 ， 下面我便将红烧口蘑这道菜的做法分享大家 。
红烧口蘑的做法：
备用食材：口蘑500克 ， 香葱2根 ， 红烧酱油1勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉少许 ， 白糖少许；
制作过程：第一步 ， 口蘑准备出适量 ， 事先放入在淡盐水中浸泡一会 ， 将其轻轻搓洗干净 ， 口蘑切成稍微厚一点的片 ， 在锅中添上水；
【舌尖探寻美食|12块钱一斤，在秋后吃比牛肉羊肉好，补硒还补钙，秋天吃正当时】
第二步 ， 待将水烧开后 ， 放入口蘑焯烫下 ， 捞出控干水 ， 待用 ， 香葱摘洗干净后控水 ， 切成葱花 ， 待将所有的食材准备到位便可开始炒菜；
第三步 ， 炒锅置于火上烧热后 ， 将口蘑放入在锅中 ， 翻炒一会 ， 过程中可以时不时用锅铲按压口蘑 ， 加上一勺蚝油 ， 翻炒均匀；
第四步 ， 使得口蘑可以入味 ， 然后再根据个人的口味加上点红烧酱油和胡椒粉调味 ， 加上一点点白糖提鲜 ， 翻炒均匀后 ， 在锅中加入小半碗的清水；
第五步 ， 大火将去煮开后 ， 转至中火慢慢焖烧一会 ， 直到将其中的汤汁收得比较浓稠的时候 ， 撒上一把葱花 ， 关火后盛出在盘中就可以吃了 。
小编总结：口蘑中含有的硒元素、钙元素以及其他矿物元素相当丰富 ， 而且还极易被人体吸收 ， 在秋后正是吃口蘑的最佳时间 ， 当然不能错过了 ， 补硒又补钙 ， 口蘑相对于一般的蘑菇来说价格比较高 ， 1斤要12块钱 ， 但其丰富的营养价值还是很值得吃 ， 在秋后正当时的口蘑 ， 比牛肉羊肉吃着还要好 ， 口蘑的烹饪方法还非常丰富 ， 口蘑鲜汤、口蘑滑肉片、素炒口蘑等等都是其非常经典的做法 ， 大家完全可以多学习几种不同的烹饪 ， 换着花样让家人享受其中的美味 ， 尤其是这道红烧口蘑 ， 每次一上桌比肉菜还先光盘 。
烹饪小技巧：
1、口蘑放入在淡盐水中浸泡一会 ， 是为了去除其中的杂质 ， 吃着更加干净卫生 ， 口蘑要切得稍微厚一点 ， 嚼起来的口感才会更加美味 ， 口蘑焯水的时间不可长 ， 1分钟内出锅；
2、炒口蘑其中加上点白糖是为了起到提鲜的效果 ， 所以不要放太多了 ， 否则容易发甜 ， 其他的调味料可以根据个人的口味来做搭配；
3、炒口蘑的过程中可以用锅铲时不时按压 ， 这样的口蘑会更加容易吸收汤汁 ， 整体口感特别好 ， 因为口蘑本身便会出水 ， 所以其中加的水别太多了 ， 否则水汪汪的口感不好 。
12块钱一斤的口蘑 ， 补硒又补钙 ， 秋后吃比牛羊肉还好 ， 如果你认为口蘑的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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