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杭州姑娘们注意了！夏天吃这类食物真的会变黑？

2020年7、8月 ， 杭州每日最高气温基本上都在35℃左右 ， 最高蹿到39℃；相应的紫外线指数 ， 在11~13之间 ， 这表示曝晒等级都已经达到“极高” 。 高紫外线辐射对皮肤有威胁 ， 尤其是在与特定饮食相互作用的情况下 。 线索在柑橘类水果（包括果汁）中 。
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2020年7月24日 ， 法国萨克雷大学的研究人员在《欧洲流行病学杂志》发表一篇研究柑橘摄入量与皮肤癌风险之间的潜在关联的文章 。
这项研究 ， 从10个欧洲国家和地区 ， 招募了年龄在25-70岁之间的52多万名参与者 ， 将他们分为对照组 。 不同组的成员 ， 每天食用不同量的柑橘类水果或果汁 。
排除无效数据后 ， 研究人员发现：27万人中 ， 大约3%的人患皮肤癌 。 且与柑橘日均摄入量为10.8g相比 ， 日均摄入量为217.5g的人 ， 患基底细胞癌和鳞状细胞癌的风险分别高出11％和23％（10.8g是一个中等橘子的八分之一 ， 小橘子的二分之一 。 217.5g是大概3个中等橘子（1个中等橘子80-85g） 。
研究人员表示 ， 新增皮肤癌以及相关皮肤病的原因 ， 与“柑橘类产品含有的呋喃香豆素”有联系 ， 呋喃香豆素会与紫外线相互作用 ， 促进黑色素瘤细胞的增殖 。
呋喃香豆素（furanocoumarins, FCs）是一类具有光毒性性质的化合物 ， 在许多植物中都有发现 。 但宏观上看 ， 呋喃香豆素主要分布于桑科 ， 蔷薇科 ， 芸香科和豆科中 ， 在植物世界的存在感并不强 。
葡萄柚、柑桔、柠檬和桔柚等柑橘类水果是呋喃香豆素的主阵地 。 食用这些水果 ， 相当于口腔摄入呋喃香豆素 。 如果再经受紫外线照射 ， 会导致皮肤灼伤 。
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“因为在紫外线UVA的辐射作用下 ， 呋喃香豆素进入大肠杆菌细胞后 ， 可以与DNA中的碱基发生反应 ， 产生光毒性作用 ， 造成烧伤或红斑 。 严重时 ， 沉着的色素会终生保留 。 ”法国萨克雷大学的研究人员表示 。
倘若人体在晒伤后仍暴露在UVA辐射下 ， 上述加合物又将与相邻的碱基进一步发生反应 ， 在DNA中产生链间交联 ， 使DNA的转录和复制受到抑制 ， 最终导致典型的急性大疱性皮肤病 。
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柑橘类水果属于秋季特产 ， 一向深受人们喜爱 ， 是世界果业中极富盛名的大宗商品 。 柑橘起源于东南亚地区 ， 栽培历史悠久 。 公元前一千年 ， 中国开始栽培柑橘类作物 。 目前 ， 柑橘主要分布在40°N和40°S之间的热带和亚热带地区 。 2013年 ， 柑橘类作物成为世界上最重要的水果 ， 产量超过1.35亿吨 。 夏天能时不时来一个酸甜的橘子 ， 或者喝上一杯橙汁、柠檬汁 ， 爽口解暑 ， 令人心神愉快 。
但严酷的紫外线辐射下 ， 大吃柑橘类水果 ， 就不是太明智了 。
那么呋喃香豆素与紫外线的“混合双打” ， 会导致夏天就不可以吃柑橘类水果了吗？
答案是可以的 。
鉴于呋喃香豆素的危害而将橘子排除在购物篮之外 ， 这完全没有必要 。 实际上 ， 呋喃香豆素在植物体内分布不均匀 。 它在叶片和其他部位中含量较高 ， 但在果实和根部 ， 它的含量通常较低 。 柑橘肉中呋喃香豆素的含量几乎可以忽略不计 。 不断累加 ， 含量总水平也较低 。
如果整天躲在室内 ， 吃多少橘子 ， 你还是可以任性的 。
如果夏日在户外时间比较多 ， 请大家注重防晒 ， 出门时遮阳帽、遮阳伞、防晒服等全副武装；不然 ， 请每天限制一定的柑橘类水果（果汁）的摄入量——


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