烹饪|太舒爽了哇！这机器给芝士切块和切片( 二 )
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再来看个侧面图～
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好吧…直接揭晓答案 ， 我们之前在《如果你睡不着 ， 就一起来看我沉迷了大半夜的意大利面制造》里写过的意大利面的旋切呀~（还有别的啥 ， 我自己都想不起来了...）
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芝士擦丝
而把这个旋转风叶换成一个带擦孔的钢轮 ， 把出来的芝士都刨成小条 ， 那这就是我们放在「披萨」上的芝士了…
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芝士垫纸
之前写「片状芝士」时 ， 有小可爱表示要看片状的非再制干酪 ， 要片片分开 ， 还要垫着纸的那种...其实是把纸卷通过滚轴加入切芝士的出口 ， 这样就能在两片相邻的芝士之间 ， 加了一层纸～
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一边出纸 ， 一边切芝士 ， 同步率极高的同进退…
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异形芝士切块
这个就更高级了 ， 你看下面这个芝士 ， 它并不是方方正正的一块...是先给它做个全身扫描 ， 来个3D建模...
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在《肥美软嫩的三文鱼 ， 是如何被流水线片得如此均匀？》中 ， 我们也见过类似的操作：计算机分析单块鱼肉的形状和大小 ， 计算出每一刀怎么切才能平衡厚度和重量之间的关系...
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而我们这边是 3D 建模后 ， 计算出每一刀怎么切 ， 才能让每一块的都差不多 100g 重 。
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确定好要切的点后 ， 就可以下刀切啦~
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切完了 ， 每一块差不多都 100g 左右 ， 误差不超过 2g ！
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-End-
来源：有趣的制造
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