鸡爪|鸡爪子这样做，味道香辣劲爆用来下酒、下饭都是很不错的一道菜
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这道特色鸡爪 ， 鸡爪肉烂脱骨 ， 味道香辣劲爆 。用来下酒、下饭 ， 都很不错 。
香辣鸡爪 ， 食材和调料：
鸡爪、小葱、姜、小米椒、桂皮、八角、花椒粒、剁椒酱 。
生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐 。
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香辣鸡爪 ， 烹饪步骤：
鸡爪准备十来个 ， 清洗干净备用 。
生姜切片、切末准备两样 ， 蒜切末 ， 几个小米椒切碎 ， 小葱切葱花和葱段各适量 ，
锅里添水 ， 趁水凉时下入鸡爪 ， 再加几片姜、几个葱段、两个八角、一片桂皮 ， 大火烧开 ， 将浮沫清理干净 。
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鸡爪煮十分钟左右 ， 捞出 ， 剔除大料葱姜 ， 控干水分备用 。
另起锅 ， 锅里少许油 。油热后 ， 姜末、蒜末、小米椒入锅炒香 。根据个人口味 ， 锅里再加一勺剁椒酱 ， 炒开炒匀 。
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然后添入半碗清水 ， 烧开形成汤汁 。加生抽一勺、料酒半勺、适量食盐、胡椒粉、再来一小勺白糖提鲜 ，
将鸡爪入汤 ， 滴几滴老抽上色 ， 翻搅均匀 ， 继续炖煮五分钟左右 ， 让鸡爪熟透、入味 。
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五分钟后 ， 开大火收汁 ， 即可出锅盛盘 。再撒上小葱花做点缀 ， 一盘美味香辣的特色鸡爪就做好了 。这个菜不论是下酒、下饭 ， 都很合适 。
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【鸡爪|鸡爪子这样做，味道香辣劲爆用来下酒、下饭都是很不错的一道菜】
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