八喜说开心事|美食：酸辣馄饨皮，老干妈挂面，肉末凉粉，腐竹鹌鹑蛋汤
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酸辣馄饨皮做法
1、在碗里放入适量干辣椒面、十三香、盐和葱花 。 喜欢吃蒜香味的 ， 还可以多加一些蒜蓉进去 ， 吃起来更香一些 。
2、淋入适量热油激出香味 ， 再放入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、1勺凉拌醋和半勺白糖拌匀 ， 调成料汁 ， 这款料汁也可以用来做酸辣粉 ， 把煮好的红薯粉条放进去拌匀就可以 ， 吃起来特别过瘾 。
3、烧锅开水 ， 把馄饨皮一张张地放进去 ， 全部煮至变色就可以了 ， 不要煮太久 ， 也不要一次放太多 ， 我是分两次煮的 。
4、用漏勺把馄饨皮捞起 ， 放入碗中 ， 再淋入料汁 ， 拌匀后就可以吃了 ， 这个酸辣馄饨皮要现做现吃才香 ， 放久了会粘在一起 ， 吃起来口感稍差一些 。
老干妈挂面食材
挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣、香油 ， 如果有点牛肉干甚佳 。
做法
1、酱油铺满碗底 ， 老干妈一小匙 ， 一小筷（没错 ， 夹一小筷子的意思）郫县豆瓣 ， 一点点香油 ， 有牛肉干就放进去 ， 没有的话也无所谓 。
2、水煮开后 ， 趁着水沸 ， 一小勺开水倒入碗中 ， 为的是化开郫县豆瓣和老干妈 ， 水一定不要多 ， 一点点就够了 。
3、下面 ， 待之面条煮到中间没白色 ， 立刻关火起锅 ， 与底料拌匀 ， 趁热食之 。
肉末凉粉【八喜说开心事|美食：酸辣馄饨皮，老干妈挂面，肉末凉粉，腐竹鹌鹑蛋汤】材料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法：
1.凉粉切块 。
2.热锅烧油 ， 下入豆瓣酱、剁椒、花椒 。
3.放入肉末、姜末、蒜末 。
4.加入料酒炒一下 ， 放入生抽 。
5.加糖和适量的水烧开 ， 下入凉粉烧一下 。
6.出锅前撒小葱末和红椒末即可 。
腐竹鹌鹑蛋汤做法：
1、奶锅里倒入适量清水 ， 放入几个鹌鹑蛋煮熟 ， 去壳备用 。 腐竹用冷水浸泡几分钟 ， 切成小块备用 。
2、奶锅中倒入适量清水 ， 放入鹌鹑蛋 ， 加入1片生姜 ， 开中火煮5分钟 ， 放入腐竹 ， 加入适量枸杞和红糖 ， 再煮5分钟即可 。
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