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末伏吃烙饼，和面有讲究，不揉面不醒面，又软又香又好吃

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末伏吃烙饼，和面有讲究，不揉面不醒面，又软又香又好吃
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烙饼
今日末伏 ， 烙饼和摊鸡蛋 ， 您准备上了吗？说起烙饼 ， 身为北方人 ， 一日三餐中最离不开的就是面食 ， 而“烙饼”是我家最常吃的 。 从小到大 ， 我听老妈说关于做饭最多的一句话就是：“今天吃什么 ， 和点儿面 ， 烙点儿饼 。 ”我家人都不爱吃馒头 ， 所以老妈蒸馒头的手艺有点欠佳 ， 可烙大饼那真是一绝 ， 她烙出的大饼又香又软 ， 层次还多 ， 每个吃过她烙饼的人都啧啧称赞 。 我也曾经好奇过 ， 难不成老妈还有啥秘方不成 。
末伏吃烙饼，和面有讲究，不揉面不醒面，又软又香又好吃
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烙饼
我家有一口专门烙饼的大平锅 ， 其实也不算锅 ， 在我们这叫做“铛” ， 我家这个铛可有点年头了 ， 打我记事起到现在还一直在用 。 曾一度以为是锅的原因 ， 饼才会这么好吃 ， 老妈却说 ， 饼好不好吃不在用啥锅 ， 全在和面的技巧上 ， 面和好了 ， 用啥锅烙都好吃 。 跟老妈讨教一番才知道 ， 原来老妈这和面的技巧也非常简单 ， 采用了烫面的手法 ， 还不用揉面和醒面 ， 真是简单省事 。 北方人常吃的烙饼 ， 做法超简单 ， 不揉面不醒面 ， 又软又香又好吃 。
末伏吃烙饼，和面有讲究，不揉面不醒面，又软又香又好吃
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烙饼
只是这烫面也是有需要注意的地方 ， 怎么烫？全烫还是半烫？还是有讲究的 ， 下面跟着我的步骤 ， 为您详细讲解烙饼的制作 ， 让您在末伏 ， 也能吃上又香又软的“北方烙饼” 。
【烙饼】
主食材：普通面粉500克、开水100克、温水200克 。
调料：食盐2克、熟油适量 。
制作步骤
末伏吃烙饼，和面有讲究，不揉面不醒面，又软又香又好吃
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食材
1、首先我们来整理下所需的食材：普通面粉500克 ， 就是我们家里最常吃的面粉 。 因为采用的是半烫面 ， 开水和温水的比例为1：2 ， 我曾经试过把比例调到1：1 ， 烙出来的饼也宣软多层 ， 就是少了一点嚼劲 ， 喜欢吃软点的 ， 可以按照1：1的比例和面 。 和面时加入少许食盐 ， 可使烙出的饼更筋道好吃 。 烙饼用熟油 ， 熟油经过加热后味道更香 ， 还可使烙出的饼颜色更金黄好看 。
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步骤
2、普通面粉里加入食盐混合均匀 ， 再将面粉一分为二 ， 一半倒入100克开水 ， 一半倒入200克温水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 等稍微晾凉后 ， 下手揉成偏软点的面团 。 半烫面的面粉很容易成团 ， 稍微揉一揉就能很好的揉光滑 。
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烙饼
3、用开水烫过的面团有很好的延展性 ， 不需要再等时间让面团醒发 。 直接移到案板上 ， 撒上些干面粉防粘 ， 不用揉 ， 直接用擀面杖擀成长方向大面片 ， 面片越薄 ， 烙好的饼层次越多 。 再均匀的刷上一层熟油 ， 由面片的短边卷起 ， 卷成一个长条形 。
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烙饼
4、把长条形面团分成均匀的三等分 ， 两边收口 ， 团成圆形面团 ， 用擀面杖擀成圆形大饼坯 ， 厚度在5毫米左右 。 饼铛提前用小火烧热 ， 刷上一层薄薄的熟油 ， 放入擀好的饼坯 ， 盖上盖子 ， 防止表皮风干 。 等一分钟左右 ， 烙到表面变色 ， 再在大饼的另一面涮一层熟油 ， 将大饼翻面 ， 烙到鼓起后要勤翻动几次 ， 这样烙出的大饼才能层次分明 。 等两面颜色全部变为金黄 ， 即可出锅 。
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烙饼
不知道这款烙饼您学会了没有 ， 末伏吃烙饼 ， 和面有讲究 ， 不揉面不醒面 ， 又软又香又好吃 。 从今日起就进入三伏的最后一伏了 ， 预示着炎炎夏日在不久的将来就要结束了 。 吃着香喷喷的末伏烙饼 ， 希望早一日迎来秋天的凉爽 。
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烙饼
烹饪小贴士：
1、烙饼的面 ， 不同于包饺子的面 ， 一定要软 ， 这样烙出的饼才够宣软 。
2、根据各家面粉的吸水量不同 ， 下手和面时 ， 可以适当留一部分 ， 再根面粉据吸水量适当加减 。
3、熟油的制作非常简单 ， 提前将油倒入锅里加热一下 ， 时间不用太长 ， 闻到油香味即可 。
4、北方的烙饼不需要太薄 ， 5毫米到1厘米都可以 ， 厚厚的饼吃起来才香 。
5、在饼的烙制期间 ， 一定要保证全程小火 ， 勤翻动查看 ， 避免烙焦烙糊 。
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【末伏吃烙饼，和面有讲究，不揉面不醒面，又软又香又好吃】烙饼我是爱吃美食 ， 爱做美食的熙函 ， 感谢您读完这篇美食文章！如果您喜欢请点击“收藏、关注” ， 未来~让我们一起解锁更多美食吧！


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