热爱红烧肉肉肉|这豆腐黑不溜秋口感脆嫩，不含脂肪零热量，吃完饱腹感强还不长肉
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最近在减肥 ， 我就研究到底吃啥能有饱腹感还不长肉不增肥热量特别低的 ， 最后发现魔芋豆腐是个不错的选择 ， 它不含脂肪零热量但是富含可溶性膳食纤维 ， 吃它的好吃一大堆 ， 总之就是吃它能有饱腹感但是不会增肥 ， 是个健康食品 。
我决定以后每周吃它四五次炒魔芋豆腐 ， 但是每次想吃都去买太麻烦了 ， 干脆买了一斤魔芋粉自己在家做魔芋豆腐 ， 今天收到我就做了一锅试试手 ， 没想到成功率特别高 ， 一次就做成功了 ， 虽然还有进步的空间 ， 但是总算成型了还是不错的哈！
按照店家给的配方和制作方法 ， 一次就成功了 ， 做这个魔芋豆腐其实特简单 ， 就是需要费点力气 ， 要不停搅拌15分钟 ， 所以怕胳膊累的最好先跟老公预约一下叫他帮忙哈！这个魔芋万一失败就是做太嫩了不成型 ， 店家给了补救办法 ， 就是放水继续大块的煮 ， 千万不要搅碎了煮 ， 那就真彻底失败了 ， 所以一定记住大块的煮哈！越煮魔芋豆腐就会越硬 ， 这一点还挺好玩的 ， 不过我没用上补救的办法 ， 因为咱一次就成功了哈！
我看魔芋豆腐最有名的做法就是烧鸭子了 ， 我准备明天用鸭腿先跟魔芋做个菜 ， 有想吃的一起做魔芋呀！真的挺容易的 ， 而且成本还很低 ， 我做这一锅大概能炒三次成本才二块二 。
所需食材：魔芋粉25克 ， 碱面4克 ， 自来水1500毫升（+兑碱面的水30克 。 ） ， 温度计一个 。
制作过程：
1先把所需食材准备好放在一起 ， 避免制作过程中忘这忘那的 ， 最好再准备一个温度计 ， 电子的指针式的都行 。
2称20克魔芋粉放小盘里 ， 小碗里称4克碱面 ， 本来店家是给50克一包分装好的 ， 我第一次做怕失败了浪费所以做了一半的量 ， 我觉得成功率很高 ， 所以你可以直接做50克的 ， 就是锅要大点 ， 能放下七斤水才行 。
3炒锅里放入1500毫升自来水 ， 店家的说明书写的每50克魔芋粉用七斤水 ， 我减半按说应该用1750克水 ， 不过我怕太嫩了失败干脆少用了点水成功率更高 。
4把锅里的水烧到60度 。
5然后左手拿着小盘往锅里倒魔芋粉 ， 右手拿个铲子不停地搅拌 。
6不停搅拌一直到水开了 ， 还是要继续搅拌 。
7碱面用开水融化 ， 说明书写的小半碗开水兑碱面 ， 我就称了30克开水 。
8水开之后要关中火不停搅拌 ， 加了魔芋粉的水会越来越粘稠 ， 中间会鼓大泡千万别烫手 ， 不行就戴着手套防止烫手 ， 这一步有点累要不停搅拌15分钟 。
9搅拌15分钟了就把碱水倒进去 ， 这一步也很重要 ， 加完碱水要快速搅拌均匀 ， 碱水也要倒得均匀一些更好搅匀 ， 这一步要快速搅拌30秒就行了 。
10加完碱水颜色有点变化了 ， 搅拌30秒关火 。
11关火以后把表面用铲子整理一下 ， 锅边也整理整理 。
【热爱红烧肉肉肉|这豆腐黑不溜秋口感脆嫩，不含脂肪零热量，吃完饱腹感强还不长肉】
12然后盖上盖子焖15分钟（切记是关火以后焖15分钟） 。
13焖好以后打开锅盖一看 ， 魔芋豆腐就做好啦！还是挺成功的 ， 就是表面凹凸不平不太好看 ， 用刀在中间划个十字把魔芋豆腐分成四块 ， 锅底也用铲子铲一下避免糊底 。
14然后加入一大盆清水开火继续煮 ， 水开之后煮10分钟就行了 ， 这一步是为了硬化一下魔芋豆腐 ， 如果你做的特别嫩 ， 这一步过后魔芋豆腐就会定型更好 。
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