景小厨|买杏鲍菇时，选粗的还是细的？老菜农：牢记这6点，别再买错
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杏鲍菇可以说是平菇王 ， 营养价值高 ， 有效补充蛋白质 ， 是一种可食用的真菌类蔬菜 ， 是夏季难得的菜品 ， 杏鲍菇肉质比较丰厚 ， 饱满 ， 口感和一种叫鲍鱼的鱼非常相似 ， 它可以炒也可以用来炖汤 ， 味道是非常棒的 ， 吃起来觉得像吃肉 。
杏鲍菇营养价值是高 ， 含有比较多人体所需要的维生素 ， 还有蛋白质可以提高人体免疫功能 ， 所以大部分人都喜欢 。
买杏鲍菇时 ， 选粗的还是细的？老菜农：牢记这6点 ， 别再买错
粗细
一般选择杏鲍菇的时候 ， 我们选择粗细适中的 ， 杏鲍菇过布的 ， 里面就是已经空心的了 ， 没有什么水分 。 吃起来口感也不好了 。
如果杏鲍菇过细 ， 说明这种杏鲍菇太嫩了 。 然后我们再用手摸一下 ， 一般新鲜的杏鲍菇摸起来比较湿润 。 这样等杏鲍菇富含水分 ， 这种杏鲍菇吃起来脆嫩肥美 ， 营养也是是最好的 。
长度
杏鲍菇是一种比较嫩滑的食用菌 ， 所以会有大有小 ， 但很多人在挑选杏鲍菇的时候 ， 都会觉得杏鲍菇越大就会越好吃 ， 其实这个想法是错误的 ， 有很多杏鲍菇过大 ， 里面就会是空心的 ， 吃起来的口感也就很差 ， 肉质也是非常老的 。
味道
在挑选的时候我们可以拿起来闻一闻 ， 看看杏鲍菇是否带有一股杏仁的味道 ， 有香味的杏鲍菇就说明是比较新鲜的 ， 反之 ， 如果闻起来带有异味的话 ， 就说明这杏鲍菇采摘的时间过长 ， 已经不新鲜了 ， 不建议购买 。
菇伞
新鲜的杏鲍菇 ， 菇伞呈现微微收起的状态 。 如果你看到的菇伞展开了 ， 那就是过了合适时机采摘的杏鲍菇 ， 肉质就没那么鲜嫩肥美了 ， 口感也差得多了 。 若是菇伞形态有破损 ， 甚至观察到有黑色斑点 ， 现场就可以判断出这是不新鲜的 。
菌柄
杏鲍菇最好的吃的部分就是菌柄 ， 一般杏鲍菇的菌柄壮实且呈乳白色的 ， 而且光滑富有弹性 。 如果我们发现杏鲍菇的柄部 ， 颜色比较暗 ， 而且裂开了 ， 说明这种杏鲍菇是不新鲜的 。 大家就不要再购买了 。
手感
【景小厨|买杏鲍菇时，选粗的还是细的？老菜农：牢记这6点，别再买错】在挑选的时候 ， 用手摸摸看 ， 如果表面比较干燥的话 ， 那这杏鲍菇就是比较新鲜的那种；反之 ， 杏鲍菇在放置过久 ， 开始要变质的时候 ， 表面就会慢慢的变得湿滑发黏 ， 如果你摸到这样的 ， 那可千万别买 。
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