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小白菜美食|被你扔掉的厨余，是天然“味精”，随便一煮胜过山珍海味，别扔了

小白菜美食|被你扔掉的厨余，是天然“味精”，随便一煮胜过山珍海味，别扔了

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小白菜美食|被你扔掉的厨余，是天然“味精”，随便一煮胜过山珍海味，别扔了

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小白菜美食|被你扔掉的厨余，是天然“味精”，随便一煮胜过山珍海味，别扔了

你在买大虾做菜的时候 ， 是不是喜欢把大虾的头去掉？觉得虾头没什么肉而且很 ，。 常常会把虾头当成厨余垃圾扔掉？
以后你可别扔了 ， 这虾头可是天然“味精” ， 随便一煮 ， 胜过山珍海味 。

虾头里面有非常香的一种物质 ， 用它来煮汤或者是做成虾头油的话味道极鲜 。 用它来煮的汤 ， 可以用来煮面条 ， 真的超好吃 。 用虾头做的虾头油用来拌面 ， 味道也超香！
这可不是我随便说说的！很多大厨都喜欢用虾头来吊汤或者做成调味品 。 我记得林述巍在中餐厅3的时候 ， 就用虾头吊汤做了杭州宋嫂鱼羹 ， 就是以虾头来吊汤的 ， 受到了食客的广泛好评！在上个月比较火的《小娘惹》里 ， 月娘就用虾头来煮汤做娘惹面 。
今天我就用虾头来做吊汤 ， 来做一碗手擀面吧 。
虾头汤手擀面：鲜美可口 ， 做法简单 ， 一看就会！所需食材
汤：虾头适量 ， 花蛤适量 ， 豆芽适量
面条：面粉250克 ， 水110克 ， 盐适量
制作步骤

1：虾头是我做龙井虾仁剩下来的虾头 。 把大虾清洗干净之后 ， 掰下虾头放到一边备用 ， 然后在锅里放上一点油 ， 油热后放入虾头进行翻炒 。 把虾头炒红之后 ， 再拿出工具使劲挤出虾头里面的鲜味物质 ， 油炸出虾头里面的香味 。
2:炒得差不多的时候倒入适量的水 ， 然后把水烧滚 ， 烧的过程中也要用工具不同的摁一下虾头 ， 煮出虾头里面的鲜味物质 。

3：等汤煮得差不多的时候 ， 把虾头捞出来扔掉 。 煮好的汤撇去浮沫 ， 然后加入清洗干净的花蛤 。 重新煮开之后用小火煮上一会儿加 ， 入适量的盐调味儿 ， 再加上点胡椒粉 ， 尝一尝这汤就已经很鲜了 ， 把汤装出来放在一边备用 。

4：下面开始制作手擀面 。 250克的面粉放上110克的水和成面团之后 ， 盖上保鲜膜静置20分钟 ， 再把它放在案板上揉一下 ， 再擀成大饼 ， 再折起来切成面条 。

5：另起一锅放上水 ， 水开之后放入面条 ， 煮熟面条把面条捞出来 ， 过一下凉水 ， 然后放到碗中备用 ， 再把清洗干净的豆芽放到水中烫一下 ， 烫熟之后摆在面条上面 ， 再把之前做好的虾头花蛤汤浇在面条上 ， 这美味的虾头汤擀面就做好了 。

喜欢吃辣的 ， 也可以再放上适量的辣椒油 ， 搅拌一下就可以开吃了 。
这虾头煮出来的汤真的是非常鲜 ， 吃上一口面条 ， 再喝上一口汤 ， 味道别提多棒了 。 一碗虾头汤手擀面吃下去 ， 痛快极了！

怪不得很多大厨都喜欢用虾头吊汤 ， 确实很不错 。 这常被人扔掉的虾头 ， 没想到它竟然是天然“味精” ， 用它煮汤 ， 比放了味精还要鲜美！
以后你再用大虾做菜时 ， 可要把虾头单独留出来做一道汤哦 ， 可别再把这鲜物给扔掉了 ， 那实在是太可惜了！
【小白菜美食|被你扔掉的厨余，是天然“味精”，随便一煮胜过山珍海味，别扔了】我是小白菜多肉美食 ， 今天关于虾头做美食的方法就分享到这儿了 。 如果你也喜欢美食的话 ， 或想知道更多的美食技巧 ， 就关注下我呗 ， 我们下次再见 ， 拜拜！


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