几度一生|传统美食，皆是粤式传统名点，必品一瓦煲饭
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正所谓持家有道 ， 有七道“柴米油盐酱醋茶” 。 生存之道必不可少的就是“米” ， 从古至今“米”不仅是身体之需 ， 更是精神寄托 。 随着时代的发展 ， 人们的生活不断提高 ， 不再仅限于一碗干饭或是白粥 。 上一期小玖带领大家感受粤式早茶 ， 今天小玖将带领大家领略广东人如何一把“米”制作出极具特色的美味 。
上一期小玖带领大家感受粤式早茶 ， 今天就来品一品特色米饭吧！
品一瓦煲饭 ， 那便是广东煲仔饭 。 煲仔饭事实上又叫瓦煲饭 ， 是广东传统的美食之一 ， 它的种类也是丰富多彩的 ， 味道更是能让人瞬间爱上了米饭 。 大家听着是不是已经很好奇了呢！那就一起来看看吧！
煲仔饭源于广东 ， 属于传统粤菜 ， 主要有广式腊味饭 ， 香菇滑鸡 ， 豆豉排骨等 ， 其中最为正宗的广式腊味饭几乎每个广东人都会最先推荐它的 。 众所周知 ， 广东的腊肠也是很闻名的 ， 广式腊肠的外形是肥瘦结合看着十分美观 ， 味道香醇可口 ， 再与大米 ， 再加上配菜和酱料 ， 在砂锅中闷煮 ， 既保留了大米的香糯可口 ， 又有腊肠的香味 ， 再搭配上新鲜的蔬菜 ， 简直就是美味佳肴 。 最关键的还是焖饭的时候听到锅里滋滋的声音 ， 感觉就是美食精灵的舞动！
在吃煲仔饭的时候一定要尝一尝底下的饭焦 ， 这也是煲仔饭的精髓 ， 吃完上面的饭还有底下香脆的锅巴饭 ， 堪称一绝 ， 小玖已经在开始回味了！由于刚开始煲饭的时候有刷上一层猪油 ， 所以不会觉得太过于硬 ， 而砂锅也是用瓦做的便于控制火候 ， 这也是砂锅饭为什么用砂锅的原因 。
【几度一生|传统美食，皆是粤式传统名点，必品一瓦煲饭】
所以来广东早晨品完广东的早茶 ， 中午就可以去领略煲仔饭的魅力 ， 虽说小玖是女生 ， 感觉饭量很小 ， 但其实吃煲仔饭一个人可以吃两个口味 ， 再配上一盅清补的参汤简直就是健康又美味！
说到砂锅焖煮米饭 ， 让小玖想起了小玖家乡最出名的“砂锅粥” ， 它出在广东 ， 但还是广东省内的潮汕地区的砂锅粥最为出名 ， 正宗 。 潮汕地区的人很喜欢喝粥 ， 将粥喝出了一番风味 ， 砂锅粥就是最经典的代表 。 下面就跟着小玖一起看看砂锅煲出来的粥又有哪种风味呢 。
广东临海而居 ， 潮汕地区更是位于沿海的地区 ， 可谓“靠山吃山 ， 靠海吃海” ， 这锅砂锅粥多种风味 ， 但最受欢迎的还是膏蟹粥 ， 虾粥等海鲜味的粥 。几乎每个潮汕家庭都会做的一锅粥 ， 现今在广东各地也都能尝到 ， 其味道鲜美香糯 ， 小玖最推荐的就是膏蟹砂锅粥 ， 少许糯米和大米混合在一起熬煮出香糯的粥 ， 在粥水搅拌开始感觉黏密的时候再放入膏蟹 ， 用明火熬煮并不断的搅拌 ， 直至粥变得黏稠 ， 再搭配少许小菜提鲜去腥就可以出锅了 ， 尝上一口便能领略到膏蟹给粥带来的鲜美 ， 和粥的绵绸香糯 ， 简直就是粥中的最大僚机 ， 粥中美味 。 喜欢吃鲜美的人来广东可在晚上约上三五好友一起去喝碗健康粥 。 就算在夏天也是夜宵的首选 ， 既健康又美味！
是不是已经迫不及待了呢？小玖也是呢 ， 特别想吃家乡的砂锅粥 ， 每个家庭煮的砂锅粥都是不一样的味道 ， 因为每个家庭煲出来的都是家人的味道 。 在广东一口砂锅便能煲出如此特色的美味 ， 传统美食 ， 必先品粤式一瓦煲饭 。
好啦 ， 本期内容到这里就结束啦 ， 如果你还想继续探索美食 ， 那就下期继续跟着小玖去探索传统美食不一样的魅力吧 ， 我们下期再见 ， 拜拜！
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