排骨除了红烧还能怎么吃？川菜版的粉蒸排骨，软软糯糯吃个不停
排骨是很多朋友都喜欢吃的食物 ， 只不过饭桌上经常看到的排骨好多都是红烧的 ， 吃多了难免会觉得油腻 ， 想换个口味 。 那么有朋友会说可以做排骨汤呀 ， 是可以的 ， 可是很多人不太喜欢喝汤呢 ， 所以排骨还能怎么做呢？排骨除了红烧还能怎么吃？川菜版的粉蒸排骨 ， 软软糯糯吃个不停 。 一位四川的朋友告诉我 ， 在他们那里 ， 排骨还经常蒸着吃 ， 做成粉蒸排骨 。 蒸出来的排骨比烧出来的更加软糯 ， 而且还很下饭 。 今天小编就给大家分享这道粉蒸排骨 ， 一起来试试吧 。
粉蒸排骨
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ByS-Y-X
配料：
排骨500克、大米/江米100克、豆腐乳汁1勺、八角1个、红色干辣椒适量、香菜1颗、老抽1勺、耗油1勺、白砂糖1勺、精盐适量、白酒/料酒1勺、大葱半根、花椒粒适量、桂皮一点
烹饪步骤：
1.排骨放水中清洗干净 ， 捞出沥干水分 。 加入白酒或者料酒 ， 撒上切片的葱姜 ， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐（依个人口未） ， 然后搅拌均匀 ， 一旁腌制30分钟左右！
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2.利用腌制排骨的时间 ， 将事先淘好并晾干的大米（我用的大米也可以用江米）放入无油无水的炒锅中 ， 将八角、桂皮 ， 花椒、小红椒放入 ， 小火慢慢翻炒大米 ， 直到大米微微发黄即可关火 。
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3.将大米连同八角 ， 花椒 ， 辣椒 ， 桂皮一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 。
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4.将之前腌制排骨放的大葱和姜片挤出来 。 把米碎倒入排骨中抓拌均匀 ， 使每块排骨表面均匀沾着米碎 。
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5.将排骨都放到笼屉里 ， 如果喜欢吃土豆或者藕片可以在肉的下面放一些 ， 开蒸 ， 马上就可以吃喽！（如果有高压锅的会快很多哦！）
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6.出锅摆盘 ， 撒上香菜和小葱 。
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烹饪小贴士：
1、排骨的气味 ， 闻一闻排骨的气味 ， 如果有一股腥臭的话 ， 则说明该排骨快要变质了 ， 正常的排骨是会有一些腥味 ， 但不会臭 。 2、排骨的颜色 。 观察排骨的整体颜色 ， 如果颜色为淡粉色或深粉色的话 ， 颜色太深都是不太好的排骨 ， 颜色为粉红色的排骨会比较好 。 3、光泽 。 观察排骨是否具有光泽 ， 如果颜色黯淡无光的话 ， 则说明该排骨快要变质了 ， 不太新鲜 ， 正常的排骨是具有光泽的 。 4、前排骨 。 如果是前排骨的话 ， 则该排骨的肉会比骨头多 ， 脊骨的话是肉比骨头少 ， 肋排的话是肉多骨头小 。 想要做糖醋排骨的话 ， 可以选择肋排 。 5、粘不粘手 。 用手按压下排骨 ， 如果会粘手的话 ， 则说明该排骨并不新鲜 ， 所以不宜购买 。 买肉的时候就不要嫌弃脏 ， 洗一洗就干净了 ， 以免买到质量差的排骨 ， 你要是很随便的话 ， 猪肉摊老板就会专门给你挑品相差的排骨 。
大家喜欢粉蒸排骨吗？
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