简单观察|啤酒节上的’女强人’:14天搭建起1500平啤酒大篷
7月31日晚 ， 第30届青岛国际啤酒节在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城正式拉开帷幕 ， 青岛进入了为期17天的啤酒狂欢季 。 当雪花啤酒大篷内人声鼎沸 ， 酒客笑容洋溢时 ， 坐在收银台后面的刘晶看着自己的“劳动成果”深感欣慰 。
今年40岁的刘晶是雪花啤酒大篷的总负责人 ， 1500平方米的大篷从投标到装修 ， 再到服务团队培训 ， 刘晶像个男人一样战斗在一线 。 往年一个月的装修工期缩短到14天 ， 为了赶工 ， 她吃住在大篷 ， 不眠不休的校对设计方案 ， “扯着嗓子”培训120名服务人员 ， 在啤酒节开幕后 ， 刘晶还要在音乐震天响的嘈杂环境下处理各种突发状况 ， 她嗓子哑了 ， 还有耳鸣 ， 半夜下班后很难入睡 。
刘晶曾有过短途出差的经历 ， 但如此高强度的“连轴转”确实让她有些吃不消 ， 但如今看到酒客们满面笑容 ， 把酒言欢的场景 ， 刘晶觉得这14天的操劳都是值得的 。 为了工作 ， 刘晶的两个孩子由家里老人代为照顾 ， 谈到孩子 ， 刘晶的言语中满是牵挂 ， 她说 ， 等啤酒节闭幕后她想好好休整一番 ， 然后好好陪陪孩子 。
“这种环境下 ， 我们正常说话根本听不清 ， 就得趴在对方耳边‘吼’ ， 声音太大了就会震得耳朵很痒 ， 久而久之耳朵受不了 ， 所以我们都戴这个 ， 或者用卫生纸（塞耳朵） 。 ”刘晶说 。 雪花啤酒是今年第一次进驻青岛国际啤酒节 ， 这款全国销量第一的啤酒之所以姗姗来迟 ， 主要是因为往年的啤酒节更倾向于国外啤酒品牌 ， 且青岛的市场竞争太过激烈 ， “今年考虑到消费者走不出去 ， 我们就决定带着啤酒走进来 。 ”
往年啤酒节的投标日期多在五六月份 ， 中标结果出来后 ， 各家都有一个月左右的时间筹建大篷 。 但今年的投标时间定在7月6日 ， 8号开标后要求各商家10号进场装修 ， 25号试营业就要完成所有亮化工程 ， 这对一座1500平的啤酒大篷来说 ， 是个看似不可能完成的任务 。
作为雪花啤酒大篷的总负责人 ， 刘晶随即进入“战斗”状态 。 14天时间 ， 24小时不间断施工 ， 刘晶只能吃住在大篷 ， 以便于及时协调各项装修工作 。 “最开始还没有这个集装箱 ， 因为前期装修的时候一直下大雨 ， 得有个躲雨睡觉的地方 ， 连夜拉过来的 。 ”刘晶说 ， 在这个集装箱里 ， 她睡的是大学毕业后就没再睡过的上下铺 ， 说是睡觉但根本睡不着 ， 半夜经常会被各种突发状况“叫醒” ， “我最长的时候是连续48个小时没睡觉 ， 大篷里不是断网就是断电 ， 很多事都需要我去协调 。 ”刘晶说 ， “吃饭更不用说了 ， 晚饭点经常‘推迟’到半夜2点 。 ”刘晶的嗓子哑的厉害 ， 说话时经常用手抚摸喉咙 ， 她说开幕式当天她恰逢生理期 ， 不仅嗓子哑还累的腿抽筋 ， 站都站不起来 。
啤酒城里的啤酒大篷 ， 每年都会招募应届毕业生或是在校大学生勤工俭学做服务工作 。 但这样的团队由于缺乏服务经验 ， 需要刘晶“手把手”的指导培训 ， 在刘晶看来 ， 这项工作比搭建大篷还要累 。 “学生大多都不懂酒 ， 前三天有客人点酒的时候他们都搞不清楚酒的品种 ， 上错酒、卖错价在那几天经常发生 。 ”刘晶说 ， 雪花大篷这次带来了20余种啤酒 ， 光是区分啤酒 ， 刘晶每天都要教十几遍 ， “我们一共有120名服务生 ， 全站一起听不见 ， 还得有间隔 ， 就分批教 。 ”
前三天可谓是状况百出 ， 站在收银台后面的刘晶被服务生们里三层外三层的围了起来 ， 点菜的、打酒的 ， 所有问题都要刘晶解答 。 有一名服务生还把酒卖错了价格 ， 客人对此不依不饶 ， 坚决要用之前的低价继续买酒 。 无奈 ， 刘晶只能在嘈杂的环境下不断地给客人道歉 ， “喊”了半个小时才把客人安抚好 ， “大篷里还经常会有喝醉的客人 ， 有的趴在那不走 ， 有的借着酒劲破口大骂 ， 我们只能笑脸相迎 ， 他们只是喝醉酒了 ， 也没什么恶意 ， 不能跟他们真动气 。 ”刘晶说 。
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