央视新闻|中国社科院研究员:桌餐比快餐浪费严重,副食比口粮浪费严重


央视新闻|中国社科院研究员:桌餐比快餐浪费严重,副食比口粮浪费严重
作为世界上最大、人口最多的发展中国家 , 中国用仅占世界7%的耕地 , 养活了全球20%的人口 。成绩之外 , 回到现实生活中 , 我们却还在面对触目惊心的粮食浪费 。 现在食物浪费的情况究竟怎样?哪里是重灾区?制止餐饮浪费有哪些好的措施?《新闻1+1》连线中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥 , 共同关注: “触目惊心”的餐饮浪费 , 如何治?
中国粮食浪费的情况 , 哪里是“重灾区”?
中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥:现在粮食储备技术水平提高 , 粮食浪费大幅降低 。 从田间到餐桌来看 , 现在损耗较大的还是在田间地头 。 在餐饮中 , 特别是朋友宴请或各种礼节性的宴请 , 主人不知道客人要吃多少 , 往往浪费现象比较严重 。 而在新兴的业态中 , 外卖确实要引起关注 , 但整体来说 , 桌餐浪费现象比较严重 , 快餐盒饭浪费整体相对要少得多 。
中国的粮食浪费 , 副食比口粮更加严重
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥介绍 , 关注粮食浪费问题一定要突破对“口粮”的狭隘认识 , 我们往往一讲到粮食会想到大米、米饭、面食 , 这些是口粮 。 随着老百姓生活水平提高 , 在餐饮行业 , 不管是桌餐还是外卖消费 , 真正的口粮份量并不是很多 , 这块儿遏制的效果根据我个人观察还是比较好 。 但是说到副食 , 肉、菜、蛋、奶、水产品、水果等 , 这些如果“不对口” , 浪费的现象更加严重 。
餐桌外的食物生产环节 , 浪费问题同样需要重视
收割浪费 。 现在粮食作物 , 比如小麦 , 基本靠机械化收割 , 很少有劳动力收割的 , 但劳动力收割 , 损耗会相对低一点 。 如果用拖拉机收割 , 像现在都是小型拖拉机或马力相对较大的拖拉机 , 使收割损耗和浪费变得比较严重 。
储存损耗 。 如果农民家里的存粮 , 仓储设施不太好 , 老鼠啃食、霉变 , 都会造成损耗 。
制止餐饮浪费有哪些好的措施?
【央视新闻|中国社科院研究员:桌餐比快餐浪费严重,副食比口粮浪费严重】中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥:有些地方做得比较好 , 有些食堂、餐馆会在醒目位置提醒顾客 , 特别是自助餐厅 , 会提醒消费者少量多次取食 。 一个人在饥饿时 , 你感觉到你能吃多少东西 , 跟你真实能吃完的量 , 可能是有误差的 , 所以这种提醒非常重要 。 但也有一些餐馆 , 可能出于自身盈利的需要 , 鼓励消费者多点餐 , 有些餐馆一份食物分量比较足 , 没有设置可半份购买 。 在杜绝浪费方面有做得好的 , 有做得不好的 , 差异非常大 。


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