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武汉|武汉宵夜火热归来:小店打烊时间更晚 星级酒店放下身段

_标题是：小店打烊时间更晚 星级酒店放下身段 外卖持续升温
武汉宵夜火热归来
文/图 湖北日报全媒采访人员 刘天纵 艾红霞
编者按
炎炎烈日、酷暑闷热 ， “热经济”一片红火 。 行走街头 ， 细心的人们发现熟悉的“夏武汉”悄然发生了些许变化 ， 高星级酒店开起了排档 ， 游泳池里不再“下饺子” ， 老式冷饮悄然回归 。 疫后的这个夏天 ， 消费市场出现什么样的新动向？商家顺应消费需求开发了什么新服务？今起 ， 本报推出系列报道《热消费 新动向》 ， 关注高温下的消费场景 。
喊上“吃货班子” ， 坐在街边吃个宵夜 ， 喝点小酒 ， 出点小汗 ， 吹点小牛……这是典型的武汉式夜生活 。
在疫后首个三伏天 ， 爱宵夜的武汉人不惧“燥热” ， 点燃大街小巷烟火气 ， 那个熟悉的“热武汉”又回来了 。
武汉|武汉宵夜火热归来:小店打烊时间更晚 星级酒店放下身段
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楚天粤海国际大酒店推出“啤酒花园夜市” 。烧烤店更多了 ， 打烊时间更晚了
武汉万松园雪松路 ， 堪称汉味美食“不夜城” ， 不足千米的道路两侧聚集了120多家餐饮店铺 。
8月8日晚7点 ， 雪松路已重现往日盛景——灯火酒绿一片天 ， 店里店外皆是人 ， 马路两侧停满车 ， 欢笑声声不绝耳 。
“每天到店客人近500人 ， 基本恢复至疫情前水平 。 ”今楚汤包店老板欧阳辉说 ， 白天天热人来得相对较少 ， 来客高峰期在晚上7点到10点 。 为适应暑期消费 ， 汤包店也适时推出川味凉面、绿豆冰沙等季节性产品 。
疫情过后 ， 除了巴厘龙虾、靓靓蒸虾、夏氏砂锅等老品牌 ， 雪松路上多了不少新面孔 ， 它们有个共同特点——全是烧烤店 。
“在街边吃烧烤、喝冰啤酒 ， 是武汉年轻伢的最爱 。 ”武汉万松园雪松商会副会长任超英说 ， 现在的年轻人是“夜行动物” ， 越睡越晚 。 餐饮商家也跟着调整“作息” ， 入夏以来 ， 已普遍将打烊时间延后1至2个小时 。
8月7日晚10点半 ， 武昌区中南二路凤爪王烧烤店 ， 虽然店内开着空调 ， 但更多人选择在店外就餐 ， 店门前十张餐桌都坐满了人 。
“一般凌晨3点打烊 ， 有时要到4点 。 ”在柜台内负责收银的老板娘 ， 只要得空就会出来“客串”服务员 。 她说 ， 生意已恢复到去年水平 。
在汉口吉庆街 ， “明明老字号”大排档4月底恢复营业 ， 从“五一”开始打烊时间从凌晨5点延长至上午8点 。 老板张英说 ， 吉庆街是武汉夜市的亮点 ， 暑期烧烤、小龙虾、毛豆、凉面、卤菜是点单率最高的菜品 ， 随着跨省跟团游重启 ， 旅游客人开始增多 ， 现在生意恢复超七成 。
星级酒店 ， 放下身段开夜市
越来越多的武汉人发现 ， 以往高大上的豪华酒店 ， 变得“亲民”了 。
黄昏时分 ， 洪山宾馆门口喷泉边 ， 摆起烧烤炉和宾客卡座 ， 户外夜市正式开启 。
8月8日晚8点 ， 家住武昌千家街的赵女士带着女儿从欢乐谷游玩出来后 ， 直奔洪山宾馆 ， 听说五星级酒店开了夜市 ， 她特意去尝鲜 。
刚一落座 ， 11岁的女儿就被夜市前方正在放映的露天电影所吸引 。
现场服务员说 ， 夜市5月29日启动后 ， 不少人闻讯来消费 。 7月下旬 ， 酒店升级新玩法 ， 消费者可以一边宵夜一边看电影 。 周末时 ， 30多个餐桌经常会翻台 。
手机扫码点餐 ， 赵女士发现 ， 夜市以烧烤为主 ， 加上热菜、小龙虾等餐品多达几十种 ， 价格与市面上的小吃店基本持平 ， “几乎每天都有一道特价菜 ， 今天一共消费125元 ， 烧菜味道很棒 ， 大厨手艺很赞 。 ”
在武昌黄鹂路 ， 楚天粤海国际大酒店推出“啤酒花园夜市” ， 青草绿树边 ， 五彩灯缤纷 ， 巴西烧烤+广式风味 ， 吸引不少远道而来的食客 。
楚天粤海国际大酒店相关负责人表示 ， 该酒店按照五星级酒店标准建设 ， 过去主打楚菜、粤菜桌餐 ， 人均消费一般在150元到200元 。 现在天气炎热 ， 老百姓宵夜需求旺盛 ， 酒店“放下身段”做夜市 ， 提供平民消费、星级服务 ， 既能稳定员工就业 ， 又能聚集人气拓市场 。
支起烧烤摊 ， 开起大排档 。 在香格里拉酒店、泛海喜来登酒店、光明万丽酒店、富力万达嘉华酒店等一批高星级酒店“带节奏”下 ， 酒店同行陆续跟进 ， 引领武汉宵夜市场提档升级 。
外卖 ， “升温”热经济
“天太热 ， 懒得在家开火 ， 点外卖吧 。 ”8月7日晚上9点 ， 家住东湖复地的陈宁打开美团外卖点了份“冰镇虾球醉蟹钳” ， 外卖已成为她宵夜的主要方式 。
小龙虾、冰镇啤酒……从6月起 ， 美团外卖联合武汉多家知名商家上线“小龙虾外卖节” ， 刺激武汉宵夜经济全面复苏 。 仅6月第一周 ， 靓靓蒸虾、巴厘龙虾、肥肥虾庄等多个小龙虾品牌 ， 通过提供满减、减免配送费等优惠 ， 刺激消费 ， 外卖单量环比增长超过30% 。
“宵夜时段 ， 外卖单增长更为明显 。 ”肥肥虾庄区域经理陈高生说 ， 仅石牌岭店 ， 7月份小份装凉面外卖就有近900份 。
“外卖刚好填补了堂食人数减少的缺口 。 ”武昌区大成路小秋水饺店老板田源说 ， 该店开了42年 ， 主营特色水饺、牛肉面、热干面等 ， 凌晨5点开门营业 ， 疫情前每天到店堂食人数约1500至2000人 ， 其中外地游客、大学生占20% 。 今年受疫情影响 ， 游客和学生大幅减少 。 该店复工后开始做外卖和社区团购生意 ， 每天外卖和团购量超过3000盒 ， 店铺经营有序恢复 。
【武汉|武汉宵夜火热归来:小店打烊时间更晚 星级酒店放下身段】主打淮扬菜的“南京大牌档”是全国连锁直营店 ， 业务遍及全国14个中心城市 。 “武汉的餐饮消费力惊人 ， 店面经营恢复情况排名全国第二 。 ”南京大牌档华中区营运负责人毛小星说 ， 商业综合体有空调 ， 成为市民热天纳凉消费好去处 。 受疫情影响 ， 商业综合体部分小餐饮商户扛不住退场 ， 让存活下来的品牌餐饮店生意恢复得更快 。 针对暑期消费特点 ， 南京大牌档推出了冰薄荷米糕等消暑新品 ， 成为外卖平台热卖的商品 。


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