鹿小菜谱|煮玉米时，该不该剥皮煮？如何煮才饱满甜脆？教你煮玉米小窍门
【鹿小菜谱|煮玉米时，该不该剥皮煮？如何煮才饱满甜脆？教你煮玉米小窍门】
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导读：到了秋季 ， 菜市场中多了很多专卖玉米的小摊 ， 因为秋季正是品尝新鲜玉米的季节 ， 现在的玉米新鲜甜脆 ， 金黄饱满 ， 价格便宜 ， 今天买菜时就看到 ， 不谈价钱10块能买8根 ， 平均下来才一块多一条 ， 几平米的地摊围得水泄不通 ， 小鹿女儿可是玉米的爱好者 ， 如此便宜又新鲜的玉米 ， 当然不能错过 ， 买了一堆 ， 回家打算煮给女儿尝尝 。
鲜玉米作为全球五大主食之一 ， 其蕴含的营养价值非常高 ， 虽然蕴含的蛋白质和脂肪量较低 ， 但碳水化合物、维生素、水分的含量却非常高 ， 能为人体带来充足能量 ， 维生素含量更是小麦的5~10倍 ， 多吃玉米对身体相当有益 ， 饱腹抗饥感强烈 。
而鲜玉米最简单的做法当然是水煮玉米了 ， 可对于厨房新手而言 ， 水煮玉米有个疑问容易受困扰 ， 就是烹煮玉米时 ， 外皮该不该剥掉？如何正确烹煮 ， 才能使水煮玉米更鲜甜 ， 营养不易流失？
煮玉米时 ， 该不该剥皮煮？如何煮才饱满甜脆？教你煮玉米小窍门 ， 下面跟随小鹿的脚步 ， 来学习如何正确水煮玉米 。
水煮玉米时 ， 该不该剥皮烹煮？
很多人在烹煮玉米前 ， 都会把外皮全部剥掉 ， 原因是觉得外皮所携带的细菌和泥土较多 ， 一同烹煮会很脏 ， 此方法是特错特错 ， 如此做法反而会使玉米的营养流失更多 ， 容易把玉米煮过头 ， 导致玉米含水量减少 。
正确做法：玉米外皮不能全剥掉 ， 留下2~3层内皮 ， 能让玉米的营养大大保留 ， 多余出来的玉米须连同玉米一同下锅烹煮 ， 煮出的汤水让玉米吸收了 ， 还有助利尿除湿气 ， 保水能力强 ， 使玉米粒粒饱满 ， 更有营养 。
玉米如何煮才饱满甜脆？主要有2个小诀窍：
1、想玉米甜脆饱满 ， 不能直接下锅煮 ， 先把玉米连皮一起浸泡凉水中20~30分钟 ， 让玉米皮吸收足够水分 ， 把玉米粒包裹得更紧实 ， 做玉米粒的营养不易流失 ， 含水量充足 ， 粒粒饱满 。
2、活用盐和小苏打 ， 开始烹煮玉米时 ， 不能只用清水 ， 要添加适量盐与少许小苏打辅助 ， 盐能使玉米口味更甜脆 ， 而小苏打或食用碱 ， 则能让玉米蕴含的尼古酸充分释放 ， 让人体更易吸收玉米营养 ， 清鲜甜脆味倍增 。
水煮玉米完整过程：先把玉米外皮适当剥离 ， 剩下2~3层内皮即可 ， 浸泡凉水30分钟 ， 然后冷水下锅 ， 添加盐和小苏打 ， 保持大火直到烧开 ， 再转小火烹煮约15分钟 ， 待玉米全熟即可捞出 ， 放置到常温后 ， 即可品尝 。
煮玉米时 ， 该不该剥皮煮？如何煮才饱满甜脆？教你煮玉米小窍门 ， 尝试小鹿分享的方法水煮玉米 ， 不仅粒粒饱满 ， 鲜香甜脆 ， 营养还不易流失 ， 吃着真香 ， 趁着玉米便宜 ， 不妨囤点在家中 ， 当宵夜做早餐都合适 ， 大家对水煮玉米有哪些不同技巧？欢迎下方评论
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