逛吃逛吃潮生活|全国独一份儿的酸爽口感 这个地方的豆腐脑不一般
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提起豆腐脑 ， 那绝对是全国人民喜闻乐见的早餐 ， 虽然关于"甜豆腐脑"和"咸豆腐脑"的论战经年不息 ， 但这都不妨碍人们对它的热爱 。 实际上豆腐脑远不止甜咸两类 ， 南方很多地方的豆腐脑做法/吃法都别具一格 ， 今天小编就带您看看这个地方独一份儿的豆腐脑 。
北方的咸豆腐脑小编深有体会 ， 做法比较简单 ， 配料也一目了然 ， 贵在经济实惠 ， 三两块钱便能盛一大碗 ， 最常见的搭配也只是韭菜花了 。 南方豆腐脑则讲究得多 ， 配料也更丰富 ， 然而在四川乐山 ， 豆腐脑却是别具一格的酸爽口感 。
【逛吃逛吃潮生活|全国独一份儿的酸爽口感 这个地方的豆腐脑不一般】
川菜以麻辣鲜香为特点 ， 乐山豆腐脑传承了这一特色 ， 一碗豆腐脑做出了麻、辣、酸、鲜、香、烫的特点 ， 调料中除了各种酱油、油辣椒、花椒外 ， 还有酥黄豆和大头菜 。
这样口感热辣的豆腐脑 ， 除了在爱吃辣的川渝地区恐怕很难吃到 ， 乐山豆腐脑的另一个特点便是配料中有粉丝 ， 加上本身酸辣浓郁 ， 有时会被外地游客质疑是不是酸辣粉呢！
给旁人造成这样的错觉也难免 ， 乐山豆腐脑重视汤头的烹饪 ， 除了香辣浓郁外还十分的黏稠 ， 热腾腾的豆腐脑非常顶饿 。 为了汤头的味道 ， 还会在其中加入酥肉、牛肉、鸡丝等等 ， 所以其实乐山豆腐脑中豆花反而让出了主角的位置 ， 应该说是一份豆花与其他食材搭配的特色美食了 。 一些年纪大的人还保留着过去流行的吃法 ， 即将豆腐脑与大米饭拌着吃 ， 或许如今听来有些"黑暗料理"的味道 ， 但老一辈的生活没有今天这么富足 ， 在当时这可是一顿丰盛的正餐呢 。
其实类似的吃法并非乐山独有 ， 之前给小伙伴儿们介绍过河南的特色美食胡辣汤 ， 河南当地还有一种将胡辣汤与豆腐脑进行搭配的豆腐脑胡辣汤两搀 ， 味道也是相当的不错 。
随着时代的进步 ， 未来还会出现更多传统餐饮的创新 ， 说不定哪天你身边的豆腐脑口味也变了呢？
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