小玲玲的天空|都是藕，七孔九孔有啥不同？职业挖藕人：2种区别大，买错不好吃
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都是藕 ， 七孔藕九孔藕有啥不同？挖藕人：2种区别大 ， 买错不好吃
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『都是藕 ， 七孔藕九孔藕有啥不同？挖藕人：2种区别大 ， 买错不好吃！』
莲藕是一种常见的食材 ， 自古以来就受到文人雅士的喜爱 ， 比如宋代诗人程灏在《南歌子·荷盖倾新绿》中称赞：
“丝藕清如雪 ， 橱纱薄似空！”
莲藕是从又黑又臭的淤泥里挖出来的 ， 却是清白如雪 ， 何尝不是对人生的一种启迪——不要受外界影响 ， 任何时候都要保持自我！我的家乡是莲藕大省 ， 每到夏天时都有大量的新鲜莲藕上市 ， 价格很便宜 ， 才2块多1斤 。
【小玲玲的天空|都是藕，七孔九孔有啥不同？职业挖藕人：2种区别大，买错不好吃】
别看价格便宜 ， 但莲藕的营养价值却不小 ， 它的根根叶叶、花须果实都是宝贝 ， 都可滋补入药 。 小时候我们吃过的藕粉就是莲藕做的 ， 能够消食止泻 ， 开胃清热 ， 滋补养性 。
莲藕的水分和淀粉含量高 ， 所以口感脆爽 ， 味道清甜 ， 能生吃也能熟食 ， 怎么做都好吃 。
莲藕的做法很多 ， 比如凉拌、清炒、炖汤 ， 不同的做法口感也不同 ， 比如凉拌和清炒就要脆爽 ， 炖汤就要软面 。 然而 ， 很多人做的凉拌藕不脆爽 ， 炖藕不软面 ， 是制作方法错了吗？其实不是 ， 原因可能是买错了哦 。
藕还能买错？不都一样的吗？如果仔细观察 ， 藕的孔数是不一样的 ， 有七孔藕和九孔藕2种 ， 它们的口感是不一样的 ， 如果该买七孔藕却买了九孔藕 ， 那做的菜肯定不好吃 。
七孔藕和九孔藕有什么不同呢？农村老家有些邻居是职业挖藕人 ， 他们说2种藕区别很大 。
【七孔藕和九孔藕的区别】
今天我和大家分享一下2种藕的区别 。 把莲藕横向切开 ， 看横断面的孔数 ， 7个孔就是七孔藕 ， 9个孔就是九孔藕 。 虽然只差了2个孔 ， 但2种藕却有很大的区别 ， 颜色、外观、口感、做法都不一样 。 不过 ， 2种藕的营养都差不多 ， 都可以清热凉血、健脾开胃 。
第一、产地不一样
七孔藕——基本上都产于南方 ， 在池塘里种植的 ， 也叫做“塘藕” ， 它的荷花是粉色的 ， 上市较早 ， 产量也比较大 。
九孔藕——基本上都是产于北方 ， 在水田里种植的 ， 也叫做“田藕” ， 它的荷花是白色的 ， 上市比七孔藕晚 ， 产量也较小 。
第二、外形和颜色不一样
七孔藕颜色粉红 ， 外形又短又粗 ， 表皮比较粗糙 ， 还带有黑色的斑点 。
九孔藕颜色白嫩 ， 外形又细又长 ， 表皮光滑细嫩 ， 没有斑点 。
第三、口感不一样
七孔藕含的淀粉更多 ， 做熟后口感比较软面 ， 生吃的话比较苦涩 。
九孔藕含的水分更多 ， 无论生吃还是熟食 ， 口感都是脆爽的 ， 味道清甜 。
第四、做法不一样
因为2种藕的口感不一样 ， 就适用于不同的做法 。
如果想要炖汤、做桂花糯米藕 ， 口感就要软面 ， 应该用七孔藕 ， 经过长时间炖煮或蒸制后 ， 吃起来更软糯 。
如果想要凉拌或清炒 ， 口感就要脆爽 ， 应该用九孔藕 ， 涮火锅也很不错 。
【如何挑选莲藕】
不管买七孔藕或是九孔藕 ， 都需要注意这几点：
1、新鲜的莲藕表皮光滑 ， 富有光泽 ， 带有泥土的腥味 ， 有淤泥是最好的 。 如果表皮发皱 ， 颜色发暗 ， 那就不新鲜了 ， 再便宜都别买 。
2、九孔藕颜色洁白 ， 但不能买颜色太白的藕 ， 这种八成是用化学原料浸泡过的 ， 比如漂白剂 。
3、正常的莲藕只有泥土味或清香味 ， 如果有酸味或其它异味 ， 再便宜也不能买 。
现在大家知道七孔藕和九孔藕的区别了吧 ， 如果还不清楚 ， 我就给大家做个简单的总结：
七孔藕——红、短、粗、面 ， 适合炖汤、蒸制等 。
九孔藕——白、长、细、脆 ， 适合凉拌、清炒、涮火锅等 。
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