老李爱钓鱼|山西十大经典名菜，你最喜欢吃的是哪道菜？山西十大经典名菜

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山西十大经典名菜分别是：
一·土豆焖鲍鱼
2018年9月10日， “中国菜”在河南省正式发布。 34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉” 。 “土豆焖鲍鱼“被评为“中国菜”山西十大经典名菜。
【老李爱钓鱼|山西十大经典名菜，你最喜欢吃的是哪道菜？】
二·山西什锦火锅
大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。盛菜品的锅具很有地方特色，中间是排气的圆柱小口，中间点满炭火。围绕着排气口的圆形大铜锅内，堆叠着各式菜肴，其中各式口味中最吃香的要属什锦火锅。
老大同什锦火锅爽而不腻，鲜美可口，再加上铜火锅为大同特产，这也造就了大同什锦火锅的独特风味，成为大同人的最爱。日前，老大同什锦火锅还入选市级非遗。

三·山西糖醋鱼
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。而在山西，则逐渐发展为堪称经典的糖醋鲤鱼，列入山西十大名菜之一。
糖醋鲤鱼，是太原传统十大名吃之一，山西名菜一绝，各地的酒楼饭店多有制作销售，吃过后总觉得少了点什么。仔细想来， “照葫芦画瓢”式的制作，少了些灵魂的东西，即文化视觉下的用料选择和工艺讲究。

四·西红柿烩莜面鱼鱼
莜面富含各种氨基酸、微量元素、维生素，营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。

五·黄芪煨羊肉
黄芪羊肉汤，是山西省著名的传统菜式，属于晋菜。以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色：绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，酥软绵烂，香味扑鼻，鲜美异常，是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。

六·小米炖辽参
这款粥品选用上好的顶汤熬制而成，辽参含有丰富的蛋白质，有补肾益精、养血润燥的功效。小米含有维生素及其他矿物质元素，适合人体消化吸收，有减肥、降血脂、降血糖的作用。

七·山西过油肉
初识过油肉，为它朴素的外表所迷惑，这不是家常的蒜薹炒肉片吗？了解之后才懂得，一如北方人的朴实与厚道，这道流传了百年的家常菜有它不同寻常之处。山西过油肉外软里嫩，味道咸鲜，闻起来有淡淡的醋香味，口感丰富。过油肉历史悠久，起源于明代，本是官府中的一道名菜，后来传到民间，历经百年相传， “过油肉”成为山西特色菜肴，具有浓厚的山西地方特色。

八·牛肉窝窝头
玉米面做成的窝窝头，曾经是普通百姓餐桌上的主食，尤其在食物匮乏的年代，能天天吃上窝窝头已经算是幸运了，它是那一代人舌尖上的记忆。
据说1900年慈禧太后逃往西安，路过山西乔家大院，乔致庸就是拿穷苦百姓吃的窝窝头来招待的慈禧太后，老佛爷早已饥肠辘辘，吃完竟然觉得可口香甜。后来回到京城还老想着这一口，可宫里的御膳房怎么也做不出当时的味道。
现在大家吃窝窝头，不仅是为了忆苦思甜，更在于它的营养价值：玉米中含有较多的粗纤维，它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，有延缓衰老的作用。

并且，牛肉和窝头都是低脂、低糖的食物，适合糖尿病人和肥胖的人食用。
九·红枣蒸黄米
黄米生长在山西大面积的丘陵半坡地，较适宜抗旱性强的黍子生长，去了壳的黍子比小米稍大些，颜色淡黄，所以叫做黄米。黄米和小米同生于北方，但在北方人眼里，黄米的地位却要高于小米，西北地区有些地方还拿它做为糕点待客。卖粽子的也常把江米和黄米并列，把黄米的价钱抬得和江米一样的价格。在除山西外的很多山西私房菜或者山西特色的菜馆中都可以吃到这种黄米蒸饭。

十·酱梅肉荷叶饼
酱梅肉是晋商庄菜的代表菜，也是晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，不仅去腥而且提鲜，因此，命名为“酱梅肉” 。相传，晋商常家的创业始祖常威，本一介书生，学端木经商，乾隆初年已累财十万，后将生意交子经营，自己则专心教孙读书。常威发现这些个读书郎嫌腻，常将菜中白肉挑出。一次有人给他送来一罐酱豆腐，常威灵机一动，将白肉蘸酱豆腐吃，果然咸香不腻了。于是他叫厨房每次制作肉时必加酱豆腐相蒸，取名“酱梅肉” ，夹在馍里给这些读书郎吃。久而久之，酱梅肉在晋中一带传播开来，进入了八碗八碟宴席当中，成了一道山西地方特色菜。

老李爱钓鱼|山西十大经典名菜，你最喜欢吃的是哪道菜？

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