烹饪|饭店做的蒸蛋为啥好吃？小窍门都在这里，滑嫩Q弹，每次都不够吃
鸡蛋 ， 是我们一日三餐中不可缺少的食材 ， 很多家庭都喜欢早上一个水煮蛋 ， 补充一整天所需要的蛋白质 ， 不管大人还是小孩 ， 吃鸡蛋可谓是好处多多 。
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相比水煮蛋 ， 水蒸蛋更受大众的青睐 ， 它的口感细腻滑嫩 ， 营养易吸收 ， 是婴儿和小朋友的理想菜肴 ， 而且还可以搭配不同的食材一起烹饪 ， 使营养更加全面 ， 今天介绍一个“虾仁蒸蛋”的做法 ， 营养高 ， 味道好 ， 不管大人还是小孩都很喜欢 。
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【虾仁蒸蛋】
【烹饪|饭店做的蒸蛋为啥好吃？小窍门都在这里，滑嫩Q弹，每次都不够吃】
材料：鸡蛋、虾仁
调料：香油、蒸鱼豉油、料酒、食盐
做法：
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1.首先把虾仁剥干净 ， 或者购买现成的虾仁 ， 清洗干净控干水分 ， 用牙签把黑色虾线挑出 ， 这样食用更放心 ， 再加入2克料酒腌制5分钟 ， 给虾仁去腥 。
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2.在一个大碗中打入四个鸡蛋 ， 加入1克食盐增底味 ， 再倒入1.5倍的温开水 ， 边倒入边搅拌 ， 鸡蛋和温水的比例是1:1.5 ， 烧过的温开水中没有气泡 ， 使蒸出的鸡蛋更滑嫩 。
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3.找一个比较细的漏勺 ， 把鸡蛋液漏到盘中 ， 漏勺可以过滤出鸡蛋液中的气泡和杂质 ， 使蒸出的鸡蛋更平整 。
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4.蒸锅内提前把水烧开 ， 然后把鸡蛋液放入蒸锅内 ， 上方再盖一个盘子可以防止水蒸气进入 ， 然后开中火先蒸6分钟 。
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5.蒸6分钟后蛋液没有完全凝固 ， 然后把虾仁放入蛋液中 ， 盖上锅盖再开中火继续蒸3分钟 ， 蒸好以后不要马上出锅 ， 焖2分钟后再打开锅盖 。
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6.最后蒸蛋上淋入适量蒸鱼豉油和香油 ， 再撒入一把葱花后美味即享 。
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“虾仁蒸蛋”是一道非常营养的菜肴 ， 特别适合小朋友 ， 这样做的蒸蛋他们也最喜欢吃 ， 营养高 ， 味道棒 ， 做法还简单 ， 希望您能够喜欢 。
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