食物相克的是非与真相
坊间流传的“食物相克” ， 经不少“养生讲座”和影视作品的渲染 ， 许多民众深信不疑 。
夏日的晚上,王女士和朋友共4人一起去一海鲜餐馆吃夜宵 。 大家点了一些各自喜欢的佳肴 ， 其中有凉拌西红柿和基围虾 。 席间 ， 朋友们很久不见 ， 聚在一起吃得很是开心 。 但回家后 ， 大家都明显感觉身体不适,并有呕吐或腹泻等症状 。 王妈妈问女儿 ， 大家都吃了什么？当听说是吃了西红柿和基围虾 ， 断定是“食物相克”所致 。 急送医院急诊 ， 经医生一系列检查 ， 最终从大便化验出“沙门氏杆菌” ， 被诊断为“急性食物中毒” 。
食物相克是否存在？一项由中国营养学会资助、兰州大学的研究证实：有关“食物相克”的理论 ， 绝大多数文献和书籍无标注署名,仅用非现代营养学理论和非中医食疗理论解释食物组合“相克”造成的危害,缺少科学合理的解释 。 流传甚广的那些“食物相克”组合 ， 经动物投食实验和人群试食 ， 实验对象的主观感受及其他生命体征均无明显变化 。 长期以来 ， 也无“食物相克”引起的临床病例报道 。 因此 ， “食物相克”是不可信的 ， 它会误导人们偏离健康饮食的大方向 ， 影响膳食的多样化 ， 忽视健康问题的真正来源 。
食物相克的真相是什么？民间之所以相信“食物相克” ， 是因为生活中食用某些食物后偶然发生的一些疾患 。 这些疾患可能是细菌感染、食物变质 ， 也可能是饮食过量、过敏反应、精神性因素等 。 在远古时代科学技术不发达和缺乏可靠研究方法的情况下 ， 凭印象进行经验总结 ， 都笼统地以“食物相克”加以解释 ， 并以讹传讹 。 像本文故事中的王女士 ， 食物中毒的发生是因为海鲜等食物污染了“沙门氏杆菌” ， 没有烧熟煮透所致 。
【食物相克的是非与真相】无食物相克是否可以随意搭配膳食？只要我们吃的食物是无毒、卫生的 ， 身体是健康的 ， 膳食搭配完全可以随意 ， 但有疾病体质的人需要注意 。 首先 ， 有些食物的营养成份在吸收时会相互影响 ， 如食物中的草酸影响铁的吸收 ， 贫血病人就不宜喝茶；其次 ， 人在生病服药时 ， 要注意有可能发生的“药食相克”现象 ， 如服用抗生素时 ， 喝牛奶会降低抗生素的活性 ， 导致药效下降 。 此外 ， 不同体质的人 ， 饮食也需顾忌 ， 如燥热体质的人 ， 不宜吃热性食物；痛风患者不能同时吃海鲜喝啤酒 ， 否则痛风容易发作；过敏体质的人 ， 会对某些食物产生不良反应 ， 应根据自身情况 ， 谨慎选择饮食 。
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