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吃鸡蛋时，一定不要做的 10 件事，第一条就很有用

嗨大家好 ， 我是你们的朋友杨医师 ， 保持健康 ， 这是对自己的义务 ， 甚至也是对社会的义务 ， 一个人要生活得健康 ， 开心 ， 愉悦 ， 就要有一个良好的心态 ， 身体健康常年轻 ， 不欠人债常富裕 ， 关注我带你过健康生活 ， 身体是革命的本钱 ， 爱自己才有能力爱家人！
鸡蛋是日常生活中 ， 被用到最多的食材之一了 。
鸡蛋的蛋白质、氨基酸构成比例非常完美 ， 再加上价钱不贵 ， 吃法多种多样 ， 简直就是地球上最物美价廉的食物了 。
正因为常见又常吃 ， 今天我们特意整理出了10个吃鸡蛋的「不要」 ， 帮助大家吃得更健康、更安心 。
01
不要担心吃太多鸡蛋
很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋 ， 而看过中国居民膳食指南的人 ， 更加纠结了 。
在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下 ， 每周不要吃超过7个鸡蛋 。
但大家注意 ， 这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃得足够多 。
如果只是每天吃1个或多个鸡蛋 ， 并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险 。
当然 ， 要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物 ， 或是特别喜欢吃鸡蛋 ， 又或者是正在健身 ， 需要补充蛋白质 ， 多吃几个鸡蛋也没问题 。
02
不要丢掉蛋黄
吃鸡蛋时，一定不要做的 10 件事，第一条就很有用
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的确 ， 蛋黄中含有较多胆固醇 ， 一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克 。
但是 ， 没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病 ， 《中国居民膳食指南2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量 ， 所以没必要担心蛋黄 。
其实 ， 蛋黄是不折不扣的营养宝库 。
蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2 ， 还含有钙、铁、锌等营养素 ， 不要再随意丢弃啦！
03
不要吃生鸡蛋
吃鸡蛋时，一定不要做的 10 件事，第一条就很有用
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相对来说 ， 生鸡蛋不太好消化 ， 而且也容易被细菌污染 ， 有一定的安全风险 。
所以我们不建议生吃鸡蛋 。
如果你喜欢吃生鸡蛋 ， 还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧 。
04
不要煮过火、煎过火
煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方式 ， 切记不要过火 。
煎煮时间过长 ， 会使蛋白质过分凝固 ， 鸡蛋变硬变韧 ， 影响口感以及消化吸收 。
05
不要在室温下存放鸡蛋
吃鸡蛋时，一定不要做的 10 件事，第一条就很有用
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夏天温度高的时候 ， 鸡蛋在室温下容易变质 。
建议把鸡蛋放冰箱 ， 这样可以储存一个多月时间 。
购买有包装的鸡蛋时记得看标签 ， 一周以内的鸡蛋 ， 相对来说品质更好 。
06
不要用鸡蛋补铁
鸡蛋黄中铁含量堪称丰富 ， 但很难吸收 。
因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收 ， 蛋黄中铁的吸收率只有3%左右 。
红肉、动物血等补铁 ， 会高效很多 。
07
不要在乎蛋壳颜色
吃鸡蛋时，一定不要做的 10 件事，第一条就很有用
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红皮鸡蛋白皮鸡蛋 ， 都是好蛋 。
鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质 ， 与鸡的品种有关 ， 但二者营养价值没差别 。
红皮还是白皮 ， 选个自己喜欢的颜色就好 。
08
不要迷信土鸡蛋
土鸡是指散养的 ， 主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡 。
很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好 ， 但检测数据并不支持这种推测 。
相较而言 ， 土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些 ， 而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些 。 总体来说 ， 土洋鸡蛋营养价值相差不大 。
但由于鸡吃食等因素 ， 土鸡蛋中可能含有一些风味物质 ， 让人觉得味道更好 。
09
不要相信鸡蛋和豆浆相克
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豆浆中有胰蛋白酶抑制物 ， 会抑制蛋白质的消化 ， 影响鸡蛋的营养吸收 。
但只要豆浆充分煮开 ， 这种物质就被破坏 ， 不会影响蛋白质消化吸收 。
所以放心 ， 早餐喝豆浆时 ， 请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋 ， 完全不用担心 。
但是 ， 如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝 ， 就不算好习惯了 ， 因为感染细菌的风险会增加不少 。
10
不要忽视鸡蛋过敏
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一项针对中国3～12岁儿童的研究表明：8.4%的儿童有食物过敏 ， 其中对鸡蛋过敏的人数最多 ， 占所有过敏人群的一半以上 。
鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签 ， 有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物 。
鸡蛋好吃 ， 希望大家既能吃得美味 ， 又能吃得健康 。
【吃鸡蛋时，一定不要做的 10 件事，第一条就很有用】要不 ， 今天午饭就加个蛋？


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