白玉|“白玉菇西兰花”一道百家离不开的素菜，秋季合理膳食有多重要
导读“一尘不染”、“洁白如玉”、“晶莹剔透”好似指的就是白玉菇，大概好久没吃了，秋季正是食用白玉菇的好时候，白玉菇保健功效丰富，提高免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒和降血压等等，因为季节天干物燥，很多人需要提高免疫力防治感冒，秋季气管炎高发期止咳化痰，还有就是秋季体干补充水分同时防止排便干燥，所以白玉菇是食补比较好的选择。
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白玉菇
白玉菇烹饪方法有很多，可以做汤、煲粥、煎炸、爆炒都没问题，也可以和很多食材搭配食用，比如我常用西兰花、鸡蛋、木耳、豆腐和胡萝卜等煲汤或清炒，都是不错的搭配。首先将白玉菇撕小条，这样炒的时候更入味，而且食用口感也最佳。
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西兰花
西兰花作为减肥最佳素菜被大家所熟知，家常菜也是非常见，今天搭配白玉菇和木耳一起做道小炒。将西兰花撕小朵，和白玉菇一样，炒后入味口感更佳。
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西兰花
开水焯西兰花汁7分熟，捞出放入冷水浸泡，放入冷水主要保证西兰花更加翠绿，烹饪时颜色更好。同时开水焯西兰花也能有效的将杂质、农药和其他有害细菌清除掉。
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白玉菇
开水焯白玉菇，大概3-5分钟左右就可以捞出，放入冷水中，将白玉菇的水分抓干即可。白玉菇和其他菌类一样，烹饪前都需要用开水焯下，同时也可以更好的去除杂质、细菌和农药。
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食材
食材中有开水焯好的白玉菇和西兰花，还有温水泡好的木耳。木耳提前用温水泡30分钟左右，然后多次冲洗表面至杂质去除，再用工具将根部去掉，最后将大块的木耳，用手撕小块放入盘中备用。
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葱末、蒜末
爆香少不了的葱末和蒜末，还有十三香。事先将准备好的葱和蒜瓣切成末状，爆香的时候更好出味道。
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爆香
锅中放入食用油，5-6成油温放入葱末、蒜末和十三香爆香。平时家里炒菜离不开的就是葱、姜和蒜，尤其是东北人重口出了名，不爆香不叫做饭，每一次烹饪都是在油雨硝烟中翻滚。
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白玉菇西兰花烧木耳
爆香后，放入准备好的白玉菇、西兰花和木耳，翻炒均匀。入锅后看着颜色就很有食欲，如果有条件的可以加些胡萝卜我觉得也是很好的选择。
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放入蚝油
放入适量蚝油、少量食盐，出锅前放入淀粉勾芡，翻炒均匀放入鸡精提味。勾芡步骤最好不要少，这样炒出来的汤汁浓厚好吃。
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西兰花白玉菇小炒
炒好的西兰花、白玉菇和木耳，黑白相间中穿插着绿色，无论颜色和视觉都是很不错的一道美味。
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简单、丰富、营养的一道素菜，非常好吃，也有喜欢肉食的，可以加些猪肉丝。喜欢肉的话最好加些里脊肉，将猪里脊肉切丝然后用鸡蛋清和淀粉稍微腌制下，最后放入点食用油搅拌，锁住水分，在爆香之前放入锅中翻炒，这样炒出的肉丝滑嫩好吃，肉还不老。
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中午饭
中午午餐，又加了水果：西瓜、苹果、火龙果，宝宝比较喜欢的，又炒了一份西红柿鸡蛋，两个菜一点水果和黄瓜片正好一家三口食用的。小贴士
1、如果喜欢吃肉的朋友可以放些猪里脊肉，切丝用鸡蛋清、淀粉腌制，最后放入食用油锁住水分均匀搅拌，这样炒出的菜，猪肉丝嫩滑不老还好吃。
2、西兰花和白玉菇最好撕小块，炒的时候容易入味口感更好。
3、最后出锅前勾芡，汤汁稍浓味道更佳。
感谢大家的阅读，我是头条@立志亮哥，家常菜没那么多讲究。
#8月吃什么#
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