乡村小斌|排骨还是这样的做法好吃，简单美味、肉香扑鼻，而且特别下饭排骨很多人都喜欢

【乡村小斌|排骨还是这样的做法好吃，简单美味、肉香扑鼻，而且特别下饭】

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排骨很多人都喜欢吃，含有维生素、蛋白、磷酸钙、脂肪、骨胶原等营养成分。日常生活中常见的排骨做法有很多，例如红烧排骨、清蒸排骨、糖醋排骨、炖排骨汤等。现在正值夏天，由于炎热的天气，很多人都会食欲不振。今天就教大家用排骨做一道酸梅焖排骨，酸甜开胃特别下饭。

材料:新鲜排骨600克，新鲜菠萝1/4个，红椒1个，生姜1小块，蒜5瓣，生抽两勺，酸梅酱2勺，冰糖5克，盐适量，油适量，淀粉适量

做法:
1、姜去皮切片，蒜对半切开，红椒切块；菠萝洗净切块，排骨清洗干净沥干水，斩块备用。
2、锅烧适量油至五成热，放入排骨；转小火煎至表面金黄，再放入姜片、蒜翻炒爆香
3、这一步是调味，加入两勺生抽、两勺酸梅酱，放入5克冰糖；翻炒均匀炒至冰糖融化，再放入适量盐调味
4、加入没过排骨的清水，大火烧开转小焖10分钟；放入菠萝和红椒块，大火收一下汁。然后勾一点薄的淀粉芡，翻炒均匀加点尾油即可出锅装盘。

技术总结:
1、排骨要选择新鲜的，煎之前可以用白酒腌制去腥味。
2、煎排骨时要控制火候，太大火排骨容易粘锅。火候不够又不香
3、收汁的时候不用收的太干，汤汁稍微变浓勾点淀粉芡，这样做出来的酸梅排骨更加鲜嫩光滑。
关注小斌，这每天都有一道你喜欢的家常菜。

乡村小斌|排骨还是这样的做法好吃，简单美味、肉香扑鼻，而且特别下饭

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