烹饪|好吃到爆的6道下饭菜，每天换着做，不再为吃啥犯愁
1.肉质鲜嫩好吃到想舔壳的香辣蒜蓉花甲！
食材：花甲500g、小米辣适量、蒜一头、葱姜香菜适量、生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 蚝油1勺 ， 豆瓣酱1勺 。
本文插图
做法：
1.花甲洗净加点盐 ， 用盐水浸泡半小时 ， 葱姜香菜切段 ， 大蒜切碎 ， 备用 。
2.花甲放入沸水中 ， 煮至开口 ， 捞出 ， 用凉水冲洗最少三遍 ， 洗干净沙子 ，
3.热锅入油 ， 放入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 加入蒜蓉 ， 加入葱姜小米辣炒香 。
4.放入花甲 ， 加入一勺生抽 ， 一勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 翻炒均匀 ， 最后加入香菜 ， 即可出锅 。
2.香辣嫩滑 ， 可以多吃2碗饭的水煮肉片！
食材：里脊肉200g ， 娃娃菜1棵 ， 笋2根、干辣椒适量 ， 大蒜6瓣 ， 小葱2棵 ， 香菜少许
调料：蛋清1个 ， 生粉1勺 ， 郫县豆瓣酱2勺 ， 白糖少许 ， 清水3碗 ， 鸡精、食盐适量
本文插图
做法：
1.娃娃菜和笋洗净切段备用 ， 大蒜切末 ， 干辣椒和小葱切段
2.里脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、盐、鸡精拌匀腌制几分钟
3.大蒜葱段爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油 ， 倒入清水大火烧开 ， 然后倒入娃娃菜和春笋煮开焖3分钟 ， 夹到大碗备用
4.倒入肉片煮开即关火 ， 倒入摆菜的大碗里 ， 上面放入干辣椒和葱花蒜末 ， 最后烧3勺热油淋在辣椒上 ， 放上香菜段就可以开吃啦
3.鱼香肉丝
食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克 ， 浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量；
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做法：
1.胡萝卜切丝 ， 青椒洗净去蒂切丝 ， 木耳撕成小块备用 ， 葱姜蒜切末 。
2.瘦肉洗净切丝 ， 并用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蛋清 ， 和淀粉上浆腌制10分钟 。
3.调制酱汁：取小碗 ， 用白糖 ， 香醋 ， 料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 少量清水 ， 水淀粉兑成一个芡汁 。 因为豆瓣酱很盐 ， 口不重的就别放盐了！
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4.坐锅倒油 ， 把浆好的肉下锅划散 ， 炒到肉丝变白色移至盘中待用！
5.原锅放少许油 ， 胡罗卜不太容易就要先炒两下 ， 再扒到一边 ， 入豆瓣酱炒香出红油！
6.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟 ， 下肉丝一起翻炒均匀 ， 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀 ， 出锅！
4.超级入味又下饭的酱爆西葫！
食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）
酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀）
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做法：
1.所有食材洗净后 ， 胡萝卜切片 ， 西葫芦切片 ， 蒜切片 。
2.锅里加油 ， 油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香 ， 然后放入西葫 ， 继续翻炒一两分钟 ， 然后倒入调好的酱汁 ， 继续翻炒 。
3.然后放入鸡精 ， 盐 ， 翻炒均匀 ， 锅中加入少量的水 ， 加的水烧开一分钟倒入水淀粉 ， 熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅 。
5.酸甜开胃 ， 汤汁浓郁的番茄烧茄子！
食材：大茄子1个 ， 西红柿1个 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 番茄酱、淀粉、盐；
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